Powidl selber machen im Backofen
Anleitung für das Selbermachen von Powidl im Backofen: zuerst backe ich die entsteinten Zwetschken für 3-4 Stunden bei niedriger Temperatur, mit etwas Zucker bestreut, im Ofen. Danach koche ich den Powidl mit Apfelsaft, Zimt, wenig Rum und Vanillezucker ein.
Kochutensilien
- Messer
- Schneidbrett
- Backblech
- Backpapier
- Spatel o.ä. zum Umrühren und Abkratzen des fertigen Powidls
- Kochtopf
- Marmeladetrichter
- Marmeladegläser und Deckel sterilisiert
Zutaten
Für den Powidl im Ofen:
- 1,5 kg Zwetschken entsteint, ca. 1,7 kg mit Kernen
- 150 g Kristallzucker
Optional, zum Einkochen danach:
- 150 ml Apfelsaft
- 1 TL brauner Rum Inländer Rum, 38% Vol.
- 1 Pkg. Vanillezucker 7 g
- Prise Zimt gerieben
Anleitung
- Zwetschken waschen, entkernen und vierteln. Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen.
- Optional mit Zucker bestreuen, das sorgt für eine Karamell-Note.
- Bei 140 °C Heißluft für 3-4 Stunden im Ofen backen. Dabei ca. alle 30-60 Minuten umrühren, damit die äußeren Zwetschken nicht verbrennen.
- Den fertigen Powidl vom Backblech kratzen.
- Der Powidl ist fertig, wenn die Zwetschken eine dunkle, fast schwarze/dunkelviolette (aber nicht verbrannte) zähe, etwas festere Masse bilden.
- In einen Topf umfüllen und mit dem Apfelsaft, Rum, Vanillezucker und Zimt ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Noch heiß mit einem Einfülltrichter in sterilisierte Schraubgläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen.
--------------------------------------
September 3, 2026(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
https://www.vienna-sunday.kitchen/powidl-selber-machen-im-backofen/