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Oxymel selber machen - Anleitung

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Oxymel besteht aus ⅔ Honig und ⅓ Essig. So macht man Oxymel mit Holunderblüten ganz einfach selbst:
Arbeitszeit 15 Minuten
Portionen 1 Schraubglas á 500 ml

Kochutensilien

  • 1 sauberes Schraubglas ca. 500 ml Fassungsvermögen

Zutaten

  • 5 Dolden voll erblühte Holunderblüten
  • 300 ml Honig roh & unbehandelt
  • 150 ml Apfelessig nicht pasteurisiert

Anleitung

  • Holunderblüten vorsichtig von Insekten befreien: nicht zu stark den Blütenstaub abschütteln und nicht waschen, sonst geht zu viel vom Aroma verloren.
  • Dicken grüne Stängel abschneiden. Diese sind giftig und sollten in keinem Fall verzehrt werden.
  • Blüten in das saubere Schraubglas füllen. Mit dem Honig und dem Essig auffüllen. Mit einem sauberen Löffel gut vermischen.
  • Mit Deckel verschließen und an einem dunklen Ort (z.B. Küchenkasterl) für 4 Wochen fermentieren lassen. Dazwischen immer wieder einmal das Glas schütteln, damit sich alles Inhalte gut vermischen.
  • Nach 4 Wochen können die Kräuter abgeseiht und das Oxymel verwendet werden.

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Juni 1, 2023

(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen

https://www.vienna-sunday.kitchen/holunderblueten-oxymel-sauerhonig/