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Geselchtes mit Sauerkraut und Semmelknödeln

Geselchtes kochen - Omas Geheimrezept

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In diesem Rezept verrate ich euch die Geheimtricks meiner Oma, um ganz einfach saftiges und g'schmackiges Geselchtes zu kochen.
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 1 Stunde
Gesamt 1 Stunde 10 Minuten
Portionen 6 Portionen

Kochutensilien

  • Kochtopf so groß, dass Selchfleisch beim Kochen vollständig mit Wasser bedeckt ist (ohne dass das Wasser übergeht)

Zutaten

  • 1 kg Selchfleisch (Selchroller, Selchschinken, Geselchtes, Kasseler)
  • 1 Packung Suppengemüse ca. 100g Knollensellerie, 1 Karotte, 100g Lauch, 1 Peterswurzel, 1 Rübe, evtl. Petersilie
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 Wacholderbeeren
  • ¼ TL Salz

Anleitung

  • Suppengemüse putzen und grob schneiden. Schälen ist nicht notwendig.
  • Topf mit Gemüse und ca. ⅔ Wasser auffüllen und zum Kochen bringen.
  • Wacholderbeeren zerdrücken, Lorbeerblatt und eine ganz kleine Prise Salz hinzufügen.
  • Selchfleisch ins kochende Wasser heben und ca. 1 Stunde auf niedriger Temperatur köcheln lassen.
    Um zu testen, ob das Fleisch fertig gekocht ist, sticht man nach 1h mit einer Fleischgabel in die Mitte. Wenn das Fleisch ohne Widerstand von der Gabel gleitet, ist es fertig.

Notizen

Eine detaillierte Anleitung mit genaueren Informationen befindet sich im Blogposting.

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Januar 17, 2023

(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen

https://www.vienna-sunday.kitchen/geselchtes-kochen-omas-geheimrezept/