Mohnnudeln selber machen
Mohnnudeln aus einem Kartoffelteig mit mehligen Kartoffeln, griffigem Mehl, Eidotter und Butter. Inkl. detaillierter Anleitung mit Bildern.
Zutaten
Für den Teig
- 400 g mehlige Erdäpfel gekocht, geschält und ausgekühlt
- 125 g griffiges Weizenmehl
- 25 g Butter
- 1 Eidotter
- Prise Salz
Zum Servieren
- 80 g Butter zum Schwenken
- 200 g Mohn
- Staubzucker zum Servieren
Anleitung
- Die Butter für den Teig rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Sie soll Raumtemperatur haben.
- Mehlige Erdäpfel (am Besten am Vortag) kochen. Schälen und mit Kartoffelpresse fein zerdrücken. (Es sollen keine "Bröckerl" übrig bleiben)
- Zerdrückte Erdäpfel mit dem Mehl, einer Prise Salz, einem Eidotter und der Butter rasch zu einem Teig kneten.
- Eine dünne Rolle formen und gleichmäßig große Stücke abschneiden.
- Aus jedem Stück mit der hohlen Hand eine Schupfnudel wuzeln. (Siehe auch Video im Beitrag)
- Nudeln in kochendes Wasser geben und ca. 10 Minuten auf niedriger bis mittlerer Temperatur köcheln lassen. Nudeln gut abseihen, wenn sie an die Oberfläche schwimmen.
- In einer Pfanne Butter schmelzen und Nudeln darin schwenken. Mit Mohn und Staubzucker bestreut servieren.
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September 14, 2023(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
https://www.vienna-sunday.kitchen/mohnnudeln-selber-machen/