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Rote Rüben Suppe mit Kren und Schwarzbrotcroutons auf Suppenteller - Rote Rüben Suppe mit Kren - Red beet Soup with horseradish.

Rote Rüben Suppe mit Kren (Rote Bete Suppe mit Meerrettich)

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Einfaches Rezept für Rote Rüben Suppe mit Kren - perfekt als Vorspeise zum weihnachtlichen Familienessen oder als schnelles Abendessen im Winter.
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen 6 Portionen

Zutaten

Für die Rote Rüben Suppe (Rote Bete Suppe)

  • 500 g Rote Rüben (Rote Bete) schon geschält und vorgekocht oder frisch
  • 1 Liter Gemüsesuppe
  • 150 ml Schlagobers (Sahne) es kann auch weniger verwendet werden

Für den Obers-Kren

  • 100 g Kren (Meerrettich) frische Wurzel oder gerieben aus dem Glas
  • 100 ml Schlagobers

Anleitung

  • Rote Rüben schälen und in kleine Stücke schneiden. In der Gemüsesuppe kochen bis sie weich sind. Das dauert je nach Größe ca. 15-30 Minuten. Bei vorgekochten Rüben nur ca. 5 Minuten köcheln lassen.
    Rote Rüben in Suppentopf gekocht.
  • Mit dem Stabmixer pürieren und mit einem Schuss Schlagobers verfeinern.
    Rote Rüben mit Stabmixer püriert.
  • Für den Obers-Kren: Geriebenen oder klein geschnittenen Kren mit dem Schlagobers in einen Standmixer geben und zu einer Paste mixen. Extra zur Suppe servieren.
    Kren (Meerrettich) mit Schlagobers (Sahne9 im Standmixer püriert.

Notizen

Als Suppeneinlage für die Rote Rüben Suppe passen Croutons aus Schwarzbrot.
Tipp: Frische Rote Rüben färben Hände und Kochequipment rosa. Um das zu verhindern, entweder Handschuhe verwenden, oder die Hände gleich nach dem Schälen mit Seife waschen.

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Dezember 8, 2023

(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen

https://www.vienna-sunday.kitchen/rote-rueben-suppe-mit-kren/