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Wiener Erdäpfelgulasch

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Erdäpfelgulasch mit Frankfurter Würsteln, Semmel als Beilage.
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Arbeitszeit 15 Minuten
Gesamt 20 Minuten
Portionen 4 Personen

Kochutensilien

  • Topf mit mind. 2l Fassungsvermögen
  • Messer und Brett zum Zwiebel schneiden

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 kg Erdäpfel (Kartoffel) am besten mehlige
  • 4 Paar Frankfurter Würstel (=Wiener Würstchen)
  • 1-2 EL Kümmel, ganz
  • 1-2 EL Paprikapulver
  • 1 l Gemüsesuppe
  • 2 EL Sauerrahm
  • 1-2 TL Mehl
  • 1 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Maiskeimöl, Sonnenblumenöl)
  • Petersilie zum Garnieren

Anleitung

  • Zwiebel schälen und klein hacken. In einem Topf mit Öl andünsten bis sie weich und leicht braun ist.
  • In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und pressen oder klein hacken. Erdäpfel schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Würstel in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
  • Knoblauch im Topf mit den Zwiebeln dünsten. Kümmel, Paprika und Erdäpfel hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Gemüsesuppe aufgießen und ca. 10 Minuten kochen, bis die Erdäpfel weich sind. Würstel hinzufügen und ein paar Minuten weiterköcheln lassen.
  • Den Sauerrahm zuerst in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Mit etwas Mehl und 2-3 EL der heißen Suppe verrühren. Erst dann zum Gulasch in den Topf geben. (Das ist nötig, damit der Sauerrahm nicht "flockt")
    Den Sauerrahm erst am Ende hinzufügen, wenn das Gulasch nicht mehr kocht.
  • Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.

Notizen

Schmeckt mit Debreziner-Würsteln fast noch besser...

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August 29, 2021

(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen

https://www.vienna-sunday.kitchen/wiener-erdaepfelgulasch/