Vegane Marillenknödel aus Kartoffelteig
Kochutensilien
- Kartoffelpresse
- Schaumkelle
- Kochtopf
- Pfanne
Zutaten
Für die Knödel
- 500 g Mehlige Kartoffel
- 70 g Kartoffelstärke oder Maisstärke (Maizena)
- 6-8 Marillen je nach Größe
- 6-8 Würfelzucker optional
Für die Semmelbrösel
- 200 g Semmelbrösel (Paniermehl) oder auch mehr
- 2 EL neutrales Öl wie Rapsöl, Maiskeimöl oder vegane Butter, vegane Margarine - auch Kokosöl ist möglich
- 2 Pkg. Vanillezucker optional, alternativ Kristallzucker
- Staubzucker zum Servieren
Anleitung
Kartoffeln kochen und pressen
- Erdäpfel inklusive Schale und einer Prise Salz weich kochen. In der Schale auskühlen lassen (am Besten am Vortag). Durch eine Kartoffelpresse drücken oder alternativ reiben oder mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. (nicht im Mixer zerkleinern!)
Teig kneten
- Gleich nach dem Pressen der Kartoffel die Stärke hinzufügen und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Falls frisch gekochte Kartoffel verwendet wurden, muss eventuell noch etwas mehr Stärke eingearbeitet werden.
- Der Teig kann für eine bessere Bindung zugedeckt 10-20 Minuten rasten.
Knödel formen
- Während die Knödel geformt werden, einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wasser leicht salzen.
- Marillen vorbereiten: mit dem Stiel eines Kochlöffels die Kerne herausdrücken. Anstelle des Kerns jeweils ein Stück Würfelzucker hineindrücken.
- Den Teig in gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer runden Scheibe formen.
- Wenn der Teig noch stark klebt, die Arbeitsfläche und die Hände mit Mehl bestreuen.
- Jeweils eine Marille in der Mitte platzieren und gut verschließen. Der Teig sollte an keiner Stelle ein Loch haben und die Marille gleichmäßig umschließen. Mit den Händen oder auf der Arbeitsfläche rund rollen.
- Knödel ca. 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Bei gefrorenen Marillen oder besonders großen Knödeln etwas länger.
Semmelbrösel rösten
- Fett in einer großen Pfanne erhitzen und auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren die Semmelbrösel mit Vanillezucker goldbraun rösten.
- Die fertig gekochten Knödel abseihen und gleich in den Semmelbröseln wälzen. Mit Staubzucker bestreut servieren.
Notizen
Statt Marillen können die Knödel auch mit Zwetschken, Erdbeeren, Nougat,... gefüllt werden.
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Juni 15, 2023(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
https://www.vienna-sunday.kitchen/vegane-marillenknoedel-aus-kartoffelteig/