Tyrolean Dumplings
Tiroler Knödel sind eine köstliche Suppeneinlage. Das Knödel Rezept schmeckt aber auch zum Beispiel zu Salat oder Kraut. Die Zubereitung von Tiroler Knödeln ist wie bei Semmelknödeln, zusätzlich kommt aber noch feinwürfelig geschnittenes Selchfleisch in die Masse.
Zutaten
- 5 stale rolls or bread cubes 250 g (~5 cups)
- 125 g warm milk ~½ cup
- 50 g butter ~3 ½ tablespoons
- 50 g onion ~½ medium onion
- 4 eggs
- 50 g flour ~6 tablespoons
- 250 g mountain cheese grey cheese, or a mixture, ~2 cups grated cheese
- chives
- parsley
- salt
- fat for frying
Anleitung
- Cut the rolls into small cubes and place them in a large bowl.
- Finely dice the onion and sauté it in butter in a pan until translucent. Briefly roast finely chopped parsley with it, then mix it together with the finely chopped smoked meat into the bread cubes.
- Crack the eggs and whisk them with the milk and a pinch of salt. Pour the mixture over the bread cubes and stir. Cover and let it sit for about 15-30 minutes, occasionally stirring in between.
- Then mix in the flour and knead the mixture with your hands. Start by adding only about 50 g of flour, and if the mixture is still very sticky, use a little more.
- If you want to ensure that the dumplings do not fall apart or become too firm, shape a test dumpling. If it falls apart while cooking, incorporate more flour. If it becomes too firm, add more melted butter.
- Form the dumplings and cook them in salted water for about 12 minutes. The water should be gently simmering during this time.
Notizen
Die Tiroler Knödel können nach dem Kochen auch eingefroren werden. Zum Auftauen ein paar Stunden aus dem Tiefkühler nehmen und dann in einer Suppe oder in der Mikrowelle oä. aufwärmen.
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April 30, 2024(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
https://www.vienna-sunday.kitchen/tyrolean-dumplings-recipe/