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6er Zopf Osterstriezel

Osterstriezel Rezept aus Hefeteig (Germteig)

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Rezept für wunderbar flaumigen Osterstriezel aus süßem Hefeteig (Germteig).
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Rastzeit 1 Stunde
Gesamt 2 Stunden
Portionen 1 Striezel

Zutaten

Germteig

  • 21 g frische Germ (Hefe) od. 7 g Trockengerm
  • 250 ml Milch lauwarm
  • 500 g Weizenmehl
  • 70 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 70 g Butter zimmerwarm

Optional für den Teig:

  • Handvoll Rosinen optional
  • 2 EL Rum
  • 1 EL Zitronenschale, gerieben

Außerdem

  • Mehl zum Stauben und Formen
  • 1 Ei verquirrlt, zum Bestreichen
  • Hagelzucker oder Mandelblättchen zum Bestreuen, optional

Anleitung

  • Germ mit etwas Zucker in der Milch auflösen.
  • Alle restlichen Zutaten für den Teig nach und nach einrühren, gut mixen.
  • 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
  • Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Bei Bedarf noch etwas mehr Mehl einarbeiten.
  • In 3-6 gleich große Stränge formen und zu einem Zopf flechten. Hier geht es zur Anleitung für den 6er-Zopf.
  • Noch einmal zugedeckt 30 Minuten rasten lassen.
  • Den Striezel mit verquirrltem Ei bestreichen und optional mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.
  • 30 Minuten bei 170°C Ober- und Unterhitze backen. Falls vorhanden, Dampffunktion einschalten.

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April 9, 2025

(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen

https://www.vienna-sunday.kitchen/osterstriezel-rezept-aus-hefeteig-germteig/