Mit einem spitzen Messer den Strunk vom Krauthappel entfernen.

In einem großen Topf mit Salzwasser für 20 Minuten kochen lassen, dann mit kaltem Wasser abschrecken.

Währenddessen den Zwiebel schälen, in feine Stücke schneiden und mit 1 EL Öl in einer Pfanne rösten, bis sie glasig bzw. etwas angebräunt ist. Das Paprikapulver hinzufügen, ein paar Sekunden unter rühren mitrösten und dann vom Herd nehmen. Auskühlen lassen.

Optional: den feingehackten Zwiebel und das Paprikapulver gleich roh zum Faschierten geben.

Knoblauchzehen schälen und pressen. In einer großen Schüssel mit dem Faschierten, dem Ei, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zwiebel gut vermischen.

Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Gemüsesuppe in einem Topf erhitzen.

Die einzelnen Kohlblätter vorsichtig abtrennen und mit der faschierten Masse füllen.

Zur Hälfte einrollen, dann die Ränder einschlagen, und dann fertig einrollen.

Laut Originalrezept werden die Rouladen nun in einer Pfanne knusprig angebraten, aber ich persönlich überspringe diesen Schritt lieber und lege die Rouladen gleich direkt in den Bräter.

Die heiße Gemüsesuppe in den Bräter gießen, bis sie ca. 1-2 cm hoch steht.

Für ca. 45 Minuten im Ofen braten. Während dem Braten ca. alle 10-15 Minuten etwas von der Suppe über die Rouladen gießen.

Optional: Den Saft aus dem Bräter mit Sauerrahm mixen und vor dem Servieren über die Rouladen gießen.

Alternativ kann man den Sauerrahm ohne mixen zu den Rouladen servieren, und den Bratensaft gleich direkt über die Rouladen gießen.

Mit gehackter Petersilie (und optional gehackten Grammeln) bestreut servieren.