In einem mittelgroßen Topf das Wasser mit der Butter und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Mehl einrühren und gut umrühren, bis sich der Teig vom Topf löst. Vom Herd nehmen, etwas auskühlen lassen und dann das Ei einkneten. Ganz auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen. Semmelbrösel und Haselnüsse auf mittlerer Stufe goldbraun anrösten. Dabei immer bei der Pfanne bleiben und laufend umrühren, damit die Brösel nicht verbrennen.

Den Teig in gleich große Stücke teilen und Knödel füllen. Ca. 12 Minuten auf niedriger Stufe kochen, abseihen und in den Bröseln rollen.