Kalter Semmelkren mit Rindsuppe & Essig
Kalter Semmelkren mit altbackenen Semmeln oder Semmelwürfeln, Rindsuppe, etwas Essig und optional Sauerrahm.
Kochutensilien
- Kochtopf
- Schneebesen
Zutaten
- 2 Semmeln oder 100 g Semmelwürfel
- 500 ml Suppe
- 20 g Kren
- 3 EL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Sauerrahm
Anleitung
- Trockene Semmeln dünnblättrig schneiden.
- In einem Topf die Suppe erhitzen. Semmeln dazugeben und einmal kurz aufkochen lassen.
- Semmeln im Topf für 10 Minuten ziehen lassen. Mit dem Schneebesen verrühren, bis eine dickflüssige Sauce entsteht.
- Mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Wenn der Semmelkren ausgekühlt ist, Kren unterrühren. Kalt servieren.
- Wichtig: den Kren erst am Schluss hinzufügen, dann nicht mehr aufkochen oder aufwärmen.
- Die Menge des Krens hängt davon ab, wie frisch er ist. Je frischer der Kren, desto schärfer.
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Oktober 22, 2023(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
https://www.vienna-sunday.kitchen/kalter-semmelkren-rezept/