Holunderblütensirup Grundrezept

Kurz und einfach erklärt, wie ihr in 5 einfachen Schritten zu eurem selbstgemachten Holunderblütensirup kommt.

Gesamt 4

Portionen Liter

Ansatz machen: Wasser, Zucker und Zitronensäure in einem Topf erhitzen.
In der Zwischenzeit die Holunderblütendolden von Ungeziefer befreien und die Stiele abschneiden.
Zitronen heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Gemeinsam mit den Holunderblüten in einen sauberen Behälter füllen und mit ausgekühltem Sirup übergießen. Alternativ direkt in den Kochtopf, wo der Sirup gekocht wurde.
Die Blüten mit einem (sauberen) Teller oder ähnlichem beschweren, damit sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
Den Ansatz an einem kühlen Ort lagern 2-4 Tage ziehen lassen.
Sterilisieren: Flaschen, Deckel und Equipment wie Trichter, Siebe, Löffel, etc. für 30 Minuten in kochendem Wasser (Topf mit Einlegegitter), Dampfgarer oder Einkochautomaten sterilisieren.
Gummidichtungen mit einem Schuss Essig für ein paar Minuten mit heißem Wasser übergießen bzw. sieden lassen.
Abseihen: Holunderblüten durch ein Sieb und ein Baumwolltuch oder Küchenpapier abseihen.
Abfüllen: Mit einem Trichter in die Flaschen füllen.
Einkochen (optional für längere Haltbarkeit)
Das Einkochen des fertig gezogenen Sirups kann entweder VOR dem Abfüllen in die Flaschen oder NACH dem Abfüllen geschehen. Beim Einkochen nach dem Abfüllen die verschlossenen Flaschen in einen Topf mit Einlegesieb stellen und zu ¾ mit Wasser befüllen. Langsam erhitzen und ca. 30 Minuten auf niedriger Stufe sieden lassen.

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Mai 31, 2023

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