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Knödel aus Mehlteig auf blaum geblümtem nostalgischem Teller angerichtet.

Gefüllte Knödel aus Mehlteig

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Traditionelles Rezept für Mehlteig-Knödel aus einem sehr einfachen Teig aus gesalzenem Mehl und gekochtem Wasser, ohne Ei oder Fett. Mit einer Füllung aus Faschiertem (Hackfleisch). Als Beilage empfiehlt sich grüner Salat oder Sauerkraut.
Arbeitszeit 30 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Portionen 4 große Portionen

Kochutensilien

  • große Schüssel
  • Kochtopf

Zutaten

Mehlteig:

  • 500 g Mehl
  • Prise Salz
  • 625 ml Wasser

Füllung mit Faschiertem:

  • 1 EL Fett
  • 1 Zwiebel
  • 2-3 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Paprikapulver optional, meine Oma hat es ohne Paprika gemacht
  • 500 g Faschiertes
  • 1 TL Majoran
  • Peffer

Anleitung

Für den Mehlteig

  • Wasser zum Kochen bringen.
    Wasser zum Kochen bringen.
  • Mehl in eine große Schüssel geben und mit dem Salz vermischen.
    Mehl in Schüssel mit Salz vermischen.
  • Kochendes Wasser über das Mehl gießen, gut umrühren.
    Kochendes Wasser wird zu Mehl in Schüssel gegossen.
  • Sobald die Masse etwas abgekühlt ist (ca. 10 Minuten), zu einer Kugel kneten.
    Fertig gekneteter Mehlteig.

Für die Füllung

  • Zwiebel schälen, klein schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch schälen und pressen, zu den Zwiebeln geben. Paprikapulver ein paar Sekunden mitrösten (nicht zu lange). Faschiertes, Majoran und Pfeffer in die Pfanne geben, gut umrühren und braten, bis das Faschierte durch ist. Auskühlen lassen.
    Füllung aus Faschiertem in Pfanne.

Knödel formen & kochen

  • Auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus dem Mehlteig dünne Platten formen.
  • Jeweils mit einem Esslöffel der ausgekühlten Fleischmasse füllen und gut verschließen. Rund rollen. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas bemehlen. Noch besser gelingen die Knödel, wenn sie mit nassen Händen rundgerollt werden.
    Gefüllte Mehlteig Knödel verschließen.
  • In der Zwischenzeit einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen. Zum kochen bringen, etwas salzen. Die Knödel ins Wasser geben und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Beim Topf bleiben und darauf achten, dass das Wasser nicht zu stark oder zu schwach kocht.
    Knödel in Topf mit siedendem Wasser.
  • Abseihen und mit Sauerkraut oder grünem Salat servieren.
    Knödel aus Mehlteig auf blaum geblümtem nostalgischem Teller angerichtet.

Notizen

Die Knödel können sowohl gekocht als auch ungekocht eingefroren werden. Dazu am besten zuerst unverpackt auf einem Tablett o.ä. einfrieren, damit sie nicht zusammenkleben und dann nach ein paar Stunden in einen Behälter umfüllen. Zum Auftauen einfach wie die frischen Knödel kochen - die Kochzeit verlängert sich dann um 5-10 Minuten.

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Februar 23, 2026

(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen

https://www.vienna-sunday.kitchen/gefuellte-knoedel-aus-mehlteig/