Erdäpfelsalat (Kartoffelsalat) Rezept
Dieses einfache und traditionelle Rezept für österreichischen Erdäpfelsalat (Kartoffelsalat) funktioniert mit süßem Senf (Kremser Senf) und Rinderfond.
Zutaten
- 1 kg Erdäpfel festkochend
- 200 ml Rinderfond oder selbstgemachte Rindsbrühe
- 4 EL Öl zB Rapsöl, Maiskeimöl
- 4 EL Weißweinessig oder anderer heller Essig
- 2 EL Kremser Senf süßer Senf, alternativ Weißwurstsenf, bayrischer Senf
- 1 EL Zucker
- 1 Zwiebel mittelgroß, oder 2 kleine
- ½ EL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- ½ TL Kümmel gerieben
- 2 EL Schnittlauch, klein geschnitten frisch oder tiefgekühlt
Anleitung
- Die rohen Kartoffeln schälen und in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden oder reiben. Wasser in einem Topf aufkochen lassen, salzen und die Kartoffelscheiben bissfest kochen.
- Zwiebel fein schneiden und mit allen restlichen Zutaten verrühren.
- Die gekochten Erdäpfelscheiben noch warm mit dem Dressing mischen.
- Salat zugedeckt im Kühlschrank für mindestens eine Stunde auskühlen lassen.
- Die Erdäpfel saugen ziemlich viel vom Dressing auf. Nachdem der Salat abgekühlt ist, muss man eventuell noch einmal einen Schuss Öl nachgießen und auch noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen .
Notizen
Wird traditionellerweise auch gerne mit Vogerlsalat (Geldsalat) gemischt.
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Mai 22, 2016(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
https://www.vienna-sunday.kitchen/erdaepfelsalat/