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Erdäpfelschmarrn mit Kümmel in rustikalem Emailletopf | Pan roasted potatoes with caraway seeds in rustic pot.

Erdäpfelschmarrn mit Kümmel, Knoblauch und Rindsuppe

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Himmlisch knuspriger Erdäpfelschmarrn mit Rindsuppe, Kümmel, Zwiebeln, Knoblauch und Kümmel, in Butter angebraten.
Vorbereitungszeit 45 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

  • Kochtopf
  • Pfanne
  • Knoblauchpresse
  • Schöpflöffel

Zutaten

  • 1 kg gekochte Erdäpfel festkochend
  • 200 ml Rindsuppe alternativ Suppenwürfel oder Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Kümmel ganze Samen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl oder Butter, Butterschmalz

Anleitung

  • In einer Pfanne ca. 1 mm hoch Öl einfüllen und erhitzen.
  • Zwiebel fein würfeln und darin goldbraun anbraten. Noch nicht zu dunkel anbraten, weil sie noch dünkler werden, wenn sie gemeinsam mit den Erdäpfeln braten.
  • Gekochte Erdäpfel schälen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und mitrösten.
  • Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Zu den Erdäpfeln in die Pfanne geben.
  • Erdäpfel salzen, pfeffern und mit Kümmel bestreuen.
  • Mit ca. 2 Schöpfern Suppe übergießen. Suppe verkochen lassen. Ab und zu umrühren.
  • Sobald die Suppe verkocht ist, die Erdäpfel knusprig anbraten. Dabei immer bei der Pfanne bleiben und umrühren, damit nichts anbrennt. Noch zusätzlich während dem Anbraten 2-3 Esslöffel Butter hinzufügen.
  • Ggf. vor dem Servieren noch einmal nachwürzen.

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Oktober 16, 2023

(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen

https://www.vienna-sunday.kitchen/der-allerbeste-erdaepfelschmarrn/