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Nussnudeln

Nussnudeln aus Erdäpfelteig

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Himmlisches Gericht aus selbstgemachten Schupfnudeln, bestreut mit klein gehackten Walnüssen, flüssiger Butter und Staubzucker
Arbeitszeit 40 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Gesamt 50 Minuten
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

  • Kartoffelpresse

Zutaten

Für den Teig

  • 400 g mehlige Erdäpfel gekocht geschält und ausgekühlt
  • 125 g griffiges Weizenmehl
  • 25 g Butter zimmerwarm
  • 1 Eidotter
  • Prise Salz

Außerdem

  • 50 g Butter
  • 60 g Walnüsse klein gehackt
  • Staubzucker

Anleitung

  • Mehlige Erdäpfel (am Besten am Vortag) kochen. Schälen und mit einer Kartoffelpresse fein zerdrücken.
    Erdäpfelpresse
  • Erdäpfel mit Mehl, Salz, Eidotter und Butter rasch zu einem Teig verkneten.
    Kartoffelteig kneten
  • Längliche Rollen formen und gleich große Stücke abschneiden.
    Erdäpfelteig für Schupfnudeln schneiden
  • Aus jeder Portion mit der hohlen Handfläche eine Nudel wuzeln.
    Schupfnudeln wuzeln mit der hohlen Hand
  • In kochendes Wasser geben und ca. 10 Minuten auf niedriger bis mittlerer Temperatur köcheln lassen.
    Schupfnudeln ins siedende Wasser geben
  • Sobald sie an die Oberfläche schwimmen, sind die Nudeln fertig und können abgeseiht werden.
    Schupfnudeln schwimmen an Wasseroberfläche sobald sie fertig sind
  • Butter schmelzen und vor dem Servieren über die Nudeln gießen. Mit klein gehackten Walnüssen und Staubzucker bestreuen. Noch warm servieren.
    Nussnudeln

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September 14, 2023

(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen

https://www.vienna-sunday.kitchen/nussnudeln-rezept-aus-kartoffelteig/