Wiener Kaisermelange Rezept

Die Kaisermelange ist eine historische Wiener Kaffeespezialität. Zur Zubereitung wird ein versprudelter roher Eidotter mit Honig vermischt und dann mit einem doppelten Mokka (einem starken schwarzen Kaffee) aufgegossen und mit einem Schuss Cognac verfeinert.

Arbeitszeit 10

Gesamt 10

Portionen Portion

Zutaten

1 Eidotter
1 TL Honig
2 cl Cognac
1 doppelter Mokka entspricht einem doppelten Espresso

Anleitung

Eidotter vom Eiweiß trennen und Dotter in eine Schüssel geben. Das Eiweiß wird für dieses Rezept nicht benötigt.
Eidotter mit Honig mischen und mit einem Schneebesen oder Mixer rühren, bis es schaumig ist.
Das verquirlte Ei in die Kaffeetasse leeren.
Einen großen Mokka zubereiten und zum verquirrlten Eidotter in die Kaffeetasse leeren.
Am Schluss mit dem Cognac abschmecken und gleich servieren.

Notizen

Bitte beachte, dass beim Verzehr von rohem Eidotter die Gefahr für eine Infektion mit Salmonellen besteht. Durch die Verwendung von ganz frischen Bio-Eiern, kann das Risiko etwas minimiert, aber trotzdem nicht ausgeschlossen werden.

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April 4, 2016

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