Eierschwammerlgulasch mit Sauerrahm
Dieses klassische Eierschwammerlgericht passt perfekt zu Semmelknödeln und steht (bis auf das Schwammerl Putzen) in kürzester Zeit auf dem Tisch.
Zutaten
- 300 g Eierschwammerl (Pfifferlinge)
- 150 g Zwiebel ca. 1 mittelgroßer o. 2 kleine Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Butter ca. 20 g
- 2 EL Sauerrahm (Schmand)
- 2 EL Mehl
- 400 ml Wasser
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Paprika
- 1 TL Majoran
- 2 EL Petersilie
- Prise Salz
- Pfeffer
- 2 EL Schnittlauch zum Garnieren
- Zusätzlicher Sauerrahm zum Garnieren
Anleitung
- Eierschwammerln putzen und klein schneiden (nicht waschen).
- Zwiebel schälen und fein schneiden, mit Butter in einer Pfanne anrösten. Knoblauchzehen schälen und pressen. Mit den Eierschwammerln in die Pfanne geben und ca. 5 Min anrösten.
- Mit Paprikapulver und Majoran würzen.
- Apfelessig und Wasser zugießen und ca. 5 Minuten kochen lassen.
- Eine Prise Salz und Pfeffer, sowie gehackte Petersilie hinzufügen.
- Zum Verdicken ein Gmachtl aus Rahm und Mehl machen: 2 EL Sauerrahm mit ca. 2 EL Mehl glatt rühren, bis keine Klumpen mehr da sind. Mit ca. 2-4 EL von der heißen Schwammerlsauce vermischen. Dann in die Sauce rühren. Dadurch flockt der Rahm nicht.
- Mit Schnittlauch und einem Klecks Sauerrahm garnieren.
--------------------------------------
August 29, 2023(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
https://www.vienna-sunday.kitchen/eierschwammerlgulasch-rezept/