Saures Rindfleisch Rezept (Rindfleischsalat)
Dieses einfache Rezept für Saures Rindfleisch mit Käferbohnen, roten Zwiebeln und Kürbiskernöl ist eine leichte und gesunde Hauptspeise und perfekt, wenn am Vortag gekochtes Rindfleisch übrig geblieben ist.
Zutaten
- 150 g Rindfleisch gekocht und ausgekühlt
- 250 g Käferbohnen gekocht (entspricht 1 Dose)
- 1 roter Zwiebel klein, oder ½ großer
- 2 EL Kürbiskernöl
- 3 EL Apfelessig
- 8 EL Wasser
- Kürbiskerne
- Schnittlauch oder Kresse
- Salz
- Pfeffer
Anleitung
- Wasser mit Essig und Salz verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat.
- Ausgekühltes, gekochtes Rindfleisch mit einem scharfen Messer gegen die Fasern in sehr dünne Scheiben schneiden.Aufgefächert auf die Teller anrichten.
- Gekochte und ausgekühlte Käferbohnen auf dem Fleisch verteilen.
- Roten Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden, über das Fleisch und die Bohnen streuen.
- Essig-Mischung über das Fleisch leeren. Das Fleisch sollte ganz gut mit Essig bedeckt sein.
- Mit Kürbiskernöl abschmecken und mit Kürbiskernen, Schnittlauch und Pfeffer bestreuen.
Notizen
Wenn mehr Fleisch verwendet wird, entsprechend mehr Essig, Wasser und Öl verwenden.
Kann zusätzlich mit grünem Salat (Vogerlsalat, Rucola, Chicoree, ...), Gemüse nach Saison, Mais, Kren, gekochten Eiern, Eissiggurkerln, etc. angerichtet werden.
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August 7, 2023(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
https://www.vienna-sunday.kitchen/saures-rindfleisch-rezept-rindfleischsalat-mit-kaeferbohnen/