Zwetschkenknödel aus Brandteig Rezept

Einfache Anleitung für Brandteig Knödel mit gerösteten Bröseln. Der Brandteig ist leicht zu machen und liefert einen sehr elastischen Knödelteig, mit dem die Knödel wirklich einfach zu formen sind. Das Rezept kann für Zwetschkenknödel, Marillenknödel, Erdbeerknödel, etc. verwendet werden.

Arbeitszeit 30

Gesamt 30

Portionen kleine Knödel

Zutaten

Für die Knödel

30 g Butter
250 ml Wasser
Prise Salz
200 g Mehl
1 Ei
8 reife Zwetschken oder andere Früchte

Für die Brösel

60 g Butter
300 g Semmelbrösel
60 g Kristallzucker optional
Prise Zimt optional

Weiters

Staubzucker zum Bestreuen

Anleitung

In einem mittelgroßen Topf das Wasser mit der Butter und einer Prise Salz zum Kochen bringen.
Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl einrühren und gut umrühren, bis sich der Teig vom Topf löst.
Vom Herd nehmen und das Ei einkneten.
Auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen. Semmelbrösel und optional Zucker und Zimt auf mittlerer Stufe goldbraun anrösten. Dabei immer bei der Pfanne bleiben und laufend umrühren, damit die Brösel nicht verbrennen.
Den Teig in gleich große Stücke teilen und Knödel füllen.
Ca. 15 Minuten kochen, abseihen und in den Bröseln rollen.

Notizen

Bei Marillen reicht der Teig je nach Größe für 4-6 Knödel. Bei Erdbeeren, Zwetschken und ähnlich kleinen Früchten für ca. 8 Knödel.

Man kann die Semmelbrösel beliebig mischen oder ganz ersetzen durch andere Toppings wie geriebene Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse, Mohn, Hanfsamen,...

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Juni 14, 2023

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