Heuriger Brettljause Partybuffet +Einkaufsliste
Liste mit den beliebtesten Salaten, Aufstrichen, Hauptgerichten, Desserts und Garnierungen für ein Partybuffet oder einen Brunch wie beim Österreichischen Heurigen.
Zutaten
Aufstriche beim österreichischen Heurigen
- Liptauer
- Eiaufstrich
- Grammelschmalz-Aufstrich
- Bratlfettn
- Obatzda
- Quargel
- Erdäpfelkas
- Verhackteres
- Schafskäsegupferl mit Kürbiskernöl
- Kräuteraufstrich
Salate beim Heurigen
- Käferbohnensalat
- Wurstsalat
- Schwarzwurzelsalat
- Gurkensalat
- Erdäpfelsalat
- Krautsalat
Typisches Gebäck beim Heurigen
- Salzstangerl
- Wachauer Weckerl
- Kaisersemmeln
- Laugenbrezeln
- Dunkles Brot oder Mischbrot
- Aufschnitte
- Schinken
- Speck
- Schweinsbraten kalt & dünn aufgeschnitten
- Surbraten kalt
- Blunzn Blutwurst
Garnierungen für das Heurigen Partybuffet
- Dünn geschnittene Zwiebelringe
- Kren gerieben
- Eingelegte Pfefferoni mild oder scharf
- Grammeln
- Essiggurkerl
- Perlzwiebel
- Eingelegte Maiskolben
- Rohkost wie Paprika, Gurken, Cocktailtomaten
- Vogerlsalat
Dessert Ideen
- Erdbeeren für Schokospieße
- Schokolade für Schokospieße
- Holzspieße für Schokospieße
- Nussecken z.B. von Pischinger
- Florentiner-Kekse
- Apfelstrudel
- Topfenstrudel
- Vanillesauce für Topfenstrudel
Ideen für beliebte österreichische Weine
- Grüner Veltliner
- Zweigelt
- Riesling
- Welschriesling
- Wiener Gemischter Satz
- St. Laurent
- Blauer Portugieser
- Merlot
- Blaufränkisch
Klassische alkoholfreie Getränke beim Heurigen
- Soda zum Aufspritzen
- Almdudler (alternativ Soda und Kräutersirup)
- Himbeerkracherl (alternativ Soda, Himbeersirup und Zitronensaft)
- Zitronenkracherl (alternativ Soda und Zitronensirup)
Anleitung
- Salate in Schüsseln anrichten. Kleine Schüsserln dazustellen.
- Aufstriche in kleine Schüsseln oder Teller anrichten. Schafskäsegupferl auf ein Teller geben, Etwas Kürbiskernöl drüberleeren und mit Zwiebelringen und Salat garnieren.
- Gebäck und Brot in einen Korb legen, mit einem Tuch zudecken. Holzbrett und Brotmesser dazustellen. Vom Brot evtl. schon ein paar Scheiben vorschneiden (dann greifen die Gäste eher zu).
- Geschnittenen Schinken und Fleisch einrollen oder zu Röschen aufrollen. (Siehe Link im Beitrag.)
- Die Garnierung (Pfefferoni, Zwiebel, Gurkerl, Gemüse etc.) über der Fleischplatte und den Aufstrichen verteilen.
- Teller, Besteck & Servietten dazustellen. Es empfiehlt sich, das Buffet für die Getränke nicht direkt beim Essensbuffet unterzubringen, damit sich die Gäste besser aufteilen und das Gedränge nicht zu groß wird.
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Mai 11, 2023(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
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