Osterstriezel Rezept aus Hefeteig (Germteig)
Rezept für wunderbar flaumigen Osterstriezel aus süßem Hefeteig (Germteig).
Zutaten
Für den Germteig
- 21 g ½ Würfel frische Hefe (Germ) oder 1 Pkg. Trockengerm (7g)
- 45 g Zucker
- 125 ml Milch lauwarm
- 325 g Mehl glatt
- 3 Eigelb
- Zitronenschale einer halben Zitrone
- 2 EL Rum 40%
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 45 g Butter zimmerwarm
- Rosinen optional
Weiters
- Mehl zum Stauben und formen
- 1 Ei verquirrlt zum Bestreichen
- Hagelzucker zum Bestreuen oder Mandelblättchen optional
Anleitung
- Eiklar vom Eidotter trennen. Das Eiweiß wird für das Rezept nicht benötigt.
- Germ mit etwas Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.
- Alle restlichen Zutaten für den Teig nach und nach einrühren, gut mixen (per Handmixer, Küchenmaschine oder mit dem Kochlöffel).
- 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Bei Bedarf noch etwas mehr Mehl einarbeiten.
- Teig in 3-6 gleich große Stränge formen und zu einem Zopf flechten. (siehe Blog-Beitrag).
- Noch einmal 30 Minuten rasten lassen.
- Den Striezel mit verquirrltem Ei bestreichen und optional mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.
- 30 Minuten bei 170°C Ober- und Unterhitze backen.
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März 5, 2023(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
https://www.vienna-sunday.kitchen/osterstriezel-rezept-aus-hefeteig-germteig/