Grammelknödel selber machen
Einfach zu formende Grammelknödel, die nicht zu stark kleben und beim Kochen nicht zerfallen.
Kochutensilien
- Kartoffelpresse
Zutaten
Erdäpfelteig
- 500 g Erdäpfel vom Vortag
- 150 g Mehl
- 1 Ei
- Prise Salz
Grammel-Füllung
- 100 g Grammeln
- 100 g Zwiebeln
- 3 Zehen Knoblauch
- ½ TL Salz
- 1 Handvoll Petersilie
- 1 TL Majoran
- 1 TL gemahlener Kümmel
- Pfeffer
Anleitung
Füllung
- Grammeln klein hacken oder im Mixer zerkleinern.
- Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl rösten.
- Gepressten Knoblauch, Grammeln und alle Gewürze sowie kleingehackten Petersil hinzufügen und kurz mitrösten. Auskühlen lassen.
Erdäpfelteig
- Kartoffeln in Schale kochen (am Besten am Vortag). Schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.Wenn frisch gekochte Erdäpfel verwendet werden, ist der Teig klebriger und muss nach Gefühl mit etwas mehr Mehl verknetet werden.
- Alle Zutaten für den Teig rasch verkneten. Die Erdäpfeln sollen dafür ausgekühlt sein. Zugedeckt ca. 10 Minuten rasten lassen.
- Teig zu einer Rolle formen und in 6-8 gleich große Stücke schneiden.
- Scheiben formen und 1-2 TL ausgekühlte Grammelfüllung in der Mitte platzieren.
- Grammelknödel verschließen. Gut festdrücken und aufpassen, dass kein Loch bleibt.
- Knödel mit den Händen rollen, damit sie gleichmäßig rund werden.
- Knödel ca. 10 Minuten in leicht siedendem Salzwasser kochen.
Notizen
Für "Knödel-Anfänger" gibt es oben im Artikel eine detaillierte Anleitung mit Bildern und ein Video, wie man die Knödel füllt und formt.
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Januar 26, 2023(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
https://www.vienna-sunday.kitchen/grammelknoedel-selber-machen/