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Vollkorn Kaiserschmarrn

Einfacher Dinkel-Vollkorn Kaiserschmarrn

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Dieses alltagstaugliche Kaiserschmarrn-Rezept ist für 1-2 Portionen ausgelegt. Es muss kein Ei-Schnee geschlagen werden und es funktioniert mit Vollkorn-Mehl, als auch Weißmehl.
Arbeitszeit 10 Minuten
Gesamt 10 Minuten
Portionen 1 Person

Kochutensilien

  • Schüssel zum Mischen des Teiges
  • Schneebesen
  • Pfanne

Zutaten

  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch
  • 100 g Vollkorn-Mehl z.B. Dinkel
  • 1 Prise Weinsteinbackpulver (½ TL) optional, macht den Teig flaumiger
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 EL Rosinen optional
  • 2 EL brauner Rum optional, z.B. Inländer Rum
  • 1 EL Butter (10g) zum Braten in der Pfanne
  • Staubzucker zum Servieren

Anleitung

  • In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz, Weinsteinbackpulver und Vanillezucker vermischen.
  • Eier in die Schüssel dazuschlagen und Milch unterrühren. Mit dem Schneebesen oder Mixer zu einem glatten Teig verrühren.
  • Optional: Rosinen für ca. 15 Minuten in einer kleinen Schüssel mit Rum bedecken. Rum abseihen. Rosinen unter den Teig mischen.
  • Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und Teig bei hoher Hitze eingießen.
    Pfanne auf mittlere Hitze stellen und (am Besten mit einem Deckel zugedeckt) ca. 5 Minuten aufgehen lassen.
    Kaiserschmarrn umdrehen und auf der anderen Seite fertigbacken.
  • Alternativ im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft für 10-15 Minuten fertig backen. Bei dieser Variante benötigt man kein Backpulver.
  • Mit zwei Gabeln zerpflücken.
    Mit Staubzucker bestreuen und Zwetschkenröster, Apfelmus oder anderem Kompott servieren.

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September 27, 2021

(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen

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