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Käferbohnensalat

Steirischer Käferbohnensalat

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Dieses einfache Rezept für Käferbohnensalat ist mit wenigen Zutaten schnell serviert. Für die Zutaten benötigt man neben Käferbohnen noch Kürbiskern, Mais, rote Zwiebel, Kürbiskernöl, Essig, Kümmel, Oregano und etwas Zucker.
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Gesamt 15 Minuten
Portionen 4 Portionen (als kleine Beilage)

Zutaten

  • 250 g Käferbohnen aus der Dose (entspricht 100g getrockneten Bohnen)
  • 100 g Mais gekocht
  • 5 EL Kürbiskernöl gerne auch mehr
  • 5 EL Kräuteressig
  • 5 EL Kürbiskerne bevorzugt aus der Steiermark ;)
  • 1 TL Oregano getrocknet
  • 1 TL Kümmel gerieben
  • 1 TL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • ½ Stk. rote Zwiebel (oder 1 ganz kleiner)

Anleitung

  • Getrocknete Bohnen nach Anleitung (s. oben) zubereiten.
    Fertige Bohnen aus der Dose: Dosenwasser ausleeren und die Bohnen sehr gut unter fließendem Wasser abwaschen
  • Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
  • Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Kümmel und Oregano mit ca. 100ml Wasser in der Salatschüssel mischen, bis sich alles aufgelöst hat.
  • Zwiebel, Bohnen, Mais und Kürbiskernöl hinzufügen und gut vermischen.
    Mit Kürbiskernen garnieren.

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Mai 23, 2016

(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen

https://www.vienna-sunday.kitchen/steirischer-kaeferbohnensalat/