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Rotkraut zum Martinigansl

Rotkraut (Rotkohl) mit Äpfeln, Zimt, Rotwein und Orangensaft.

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Rezept für Rotkraut (Rotkohl) mit Äpfeln, Zimt und Nelken, in Rotwein und Orangensaft. Perfekte Beilage für ein österreichisches Martinigansl oder eine Weihnachtsgans.
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde
Gesamt 1 Stunde 20 Minuten
Portionen 6 Portionen

Zutaten

  • 800 g Rotkraut
  • 3-4 Apfel
  • 250 ml Rotwein
  • 250 ml Orangensaft
  • 5 EL Zucker
  • 3 EL Butter
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 Nelken
  • 2 Zimtstangen
  • 3-4 Wacholderbeeren
  • Salz und Pfeffer zB Gewürzsalz

Anleitung

  • Das Kraut und die Äpfel mit einem Messer oder mit der Küchenmaschine in kleine dünne Stifte schneiden.
  • Butter in dem Topf erhitzen, in dem man nachher das Rotkraut macht. Wenn die Butter heiß ist, den Zucker darin karamellisieren lassen. Immer gut umrühren, damit nix anbrennt!
  • Nun das Rotkraut und die Äpfel in den Topf - gut umrühren.
  • Mit Rotwein und Orangensaft ablöschen und die Gewürze dazu.
  • Für 1-2 Stunden auf niedriger Temperatur köcheln lassen. Je länger, desto besser entfalten sich die Gewürze! Nach einiger Zeit dann abschmecken - eventuell nachsalzen, mehr Zucker etc...

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November 10, 2016

(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen

https://www.vienna-sunday.kitchen/rotkraut-apfel-zimt-nelken-rotwein/