Rezept für Rotkraut (Rotkohl) mit Äpfeln, Zimt und Nelken, in Rotwein und Orangensaft. Perfekte Beilage für ein österreichisches Martinigansl oder eine Weihnachtsgans.
Vorbereitungszeit 20 MinutenMin.
Arbeitszeit 1 StundeStd.
Gesamt 1 StundeStd.20 MinutenMin.
Portionen 6Portionen
Zutaten
800gRotkraut
3-4Apfel
250mlRotwein
250mlOrangensaft
5ELZucker
3ELButter
1Lorbeerblatt
3Nelken
2Zimtstangen
3-4Wacholderbeeren
Salz und PfefferzB Gewürzsalz
Anleitung
Das Kraut und die Äpfel mit einem Messer oder mit der Küchenmaschine in kleine dünne Stifte schneiden.
Butter in dem Topf erhitzen, in dem man nachher das Rotkraut macht. Wenn die Butter heiß ist, den Zucker darin karamellisieren lassen. Immer gut umrühren, damit nix anbrennt!
Nun das Rotkraut und die Äpfel in den Topf - gut umrühren.
Mit Rotwein und Orangensaft ablöschen und die Gewürze dazu.
Für 1-2 Stunden auf niedriger Temperatur köcheln lassen. Je länger, desto besser entfalten sich die Gewürze! Nach einiger Zeit dann abschmecken - eventuell nachsalzen, mehr Zucker etc...
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November 10, 2016
(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen