Mit einem spitzen Messer den Strunk vom Krauthappel entfernen.

In ca. 2 Liter Salzwasser für 20 Minuten kochen lassen, damit sich die Blätter besser vom Krautkopf lösen und auch besser rollen lassen.

Währenddessen den Zwiebel in feine Stücke hacken und mit 1 EL Öl in einer Pfanne rösten, bis sie glasig bzw. etwas angebräunt ist.

Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel mischen und in den Kühlschrank geben.

Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen

Das Suppengemüse putzen und in grobe Stücke schneiden. Ich spare mir dabei das Schälen, vor allem wenn es Bio-Suppengemüse ist. In einen Bräter (oder auf ein tiefes Backblech) geben.

Das Gemüse für die Beilage waschen und vorbereiten: Den Butternuß Kürbis und den Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Karfiol in die einzelnen Röschen zerteilen. Die Fisolen können vom Strunk befreit werden, müssen aber nicht.

Wenn der Kohl ca. 20 Minuten gekocht hat, das Wasser abseihen (evtl. für die Suppe verwenden). Die einzelnen Kohlblätter mit dem Faschierten füllen und einrollen. Dazu die Ränder einschlagen, damit die Füllung nicht hinausquillt. Mit 2 Scheiben Speck umwickeln und in den Bräter legen. (Auf dem Suppengemüse platzieren) Die Füllung ergibt 8-10 Rouladen.

Das Gemüse für die Beilage ebenfalls in den Bräter geben.

Ca. ½-1 Liter heißes Wasser in den Bräter gießen, bis es ca. 1-2 cm hoch steht.

Für ca. 45 Minuten im Ofen braten. Während dem Braten immer wieder etwas vom Wasser im Bräter über die Rouladen und das Gemüse gießen.

Wenn man möchte, kann man am Ende den Saft aus dem Bräter mit Sauerrahm mixen und vor dem Servieren über die Rouladen gießen. Alternativ kann man den Sauerrahm in einer extra Schüssel reichen.