Rezept für traditionellen österreichischen Grieß-Schmarrn mit Birnen-Kompott.
Vorbereitungszeit 10 MinutenMin.
Arbeitszeit 50 MinutenMin.
Gesamt 1 StundeStd.
Portionen 2Portionen
Kochutensilien
Ofenfeste Pfanne z.B. gusseisern (ohne Plastikgriff)
Zutaten
Grieß-Schmarrn
500mlMilch
150gGrieß
40gButter
PriseSalz
1Vanilleschotealternativ Vanillezucker
Zitronenschalegerieben, von 1 Zitrone
Butterzum Einfetten der Backform
Staubzuckeroder Sirup nach Belieben
Mandelsplitternach Belieben
Birnen-Kompott
2Birnenam besten harte Birnen
100mlWasser
2ELZitronensaft
1Prisegeriebene Nelken
1Prisegeriebener Zimt
eventuell Zuckeroder Sirup nach Belieben
Anleitung
Grieß-Schmarrn
Milch in einem Topf aufkochen lassen. Grieß und Prise Salz einrühren. Butter zugeben und auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Brei fester wird und sich nur mehr schwer umrühren lässt.
Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
Grießkoch in eine gebutterte ofenfeste Form füllen. Zitronenschale und das ausgekratzte Mark der Vanilleschote hinzufügen. Etwas umrühren. Mandelsplitter darüberstreuen und ca. 30 Minuten backen bis die Oberfläche bräunlich und knusprig ist. Dann mit einer Gabel umrühren und noch einmal für ca. 10 Minuten backen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.
Birnen-Kompott
Birnen mit oder ohne Schale in Viertel schneiden und vom Gehäuse trennen. Mit dem Wasser und allen restlichen Zutaten ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Birnen weich sind aber nicht zerfallen.
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April 21, 2023
(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen