Geheimrezept für Omas Biskuitroulade
Omas Anleitung und Geheimtipps, um eine wirklich flaumige Biskuitroulade zu backen.
Zutaten
- 6 Eier ganz frische
- 120 g griffiges Mehl
- 180 g Staubzucker
- 1-2 TL Butter flüssig, lauwarm
- 2 Pkg. Vanillezucker
- ca. 2 Messerspitzen Backpulver
- 250 g Marillenmarmelade
- Staubzucker zum Bestreuen
- Butter zum Bestreichen des Backpapiers
- Mehl zum Betreuen des Backpapiers
Anleitung
- Backpapier mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Eier trennen, Schnee sehr steif schlagen.
- Alle restlichen Zutaten außer den Eiern und der Butter vermischen.
- Eidotter Stück für Stück mit dem Schnee vermengen. Die restlichen Zutaten und die flüssige Butter untermengen.
- Auf das Backpapier füllen und bei 200°C im vorgeheizten Ofen bei Ober- und Unterhitze für ca. 10-15 Minuten backen.
- Sofort nach dem Backen mit Marmelade bestreichen und mit Hilfe des Backpapiers einrollen.
- Mit Staubzucker bestreut servieren.
Notizen
Achtung, wenn das Biskuit nicht mit Marmelade, sondern mit etwas gefüllt wird, das kühl bleiben soll (z.B. Topfen/Quark-Füllung), dann nicht sofort nach dem Backen mit Fülle bestreichen. Roulade auch auf Oberseite mit einem Backpapier belegen und ohne Füllung einrollen. Kalt werden lassen. Dann vorsichtig wieder aufrollen, oberes Backpapier entfernen. Mit Fülle bestreichen und fertig einrollen.
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Mai 25, 2018(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
https://www.vienna-sunday.kitchen/biskuitroulade/