Rahmdalken ohne Dalkenpfanne
Dieses Rahmdalken Rezept aus der böhmischen Mehlspeisenküche ist eine köstliche Alternative zu Pancakes und Co. Rahmdalken sind kleine, in der Pfanne herausgebackene "Küchlein", die ähnlich wie kleine Pfannkuchen aussehen und üblicherweise mit Marmelade oder Röster bestrichen und zusammengeklappt serviert werden.
Kochutensilien
- 2 große Schüsseln für den Teig
- mixer
- Pfanne oder auch optional Dalkenpfanne
- Esslöffel zum Formen der Dalken
Zutaten
- 100 g Mehl
- 125 ml Sauerrahm
- 1 Prise Salz
- 2 Eidotter
- 2 Eiklar
- Fett z.B. Butterschmalz oder Rapsöl zum Braten
- Marmelade oder Röster zum Bestreichen
- Staubzucker zum Bestreuen
Anleitung
- Eiklar vom Dotter trennen und in jeweils zwei große Schüsseln geben. Die Eiklar mit dem Mixer zu einem steifen Schnee schlagen.Eidotter mit dem Sauerrahm, Mehl und einer Prise Salz verrühren.
- Eischnee vorsichtig in die Masse unterheben. Nicht zu stark umrühren, damit der Teig fluffig bleibt.
- In einer Pfanne Fett erhitzen und mit einem Esslöffel den Teig portionsweise in die Pfanne setzen. Auf beiden Seiten goldbraun herausbacken.
- Der Teig sollte nach dem Mixen so bald wie möglich herausgebacken werden, damit er nicht an Volumen verliert. Die Dalken schmecken am besten, wenn sie gleich direkt warm serviert werden.
- Zum Servieren eine Dalke mit Marmelade (oder Röster) bestreichen, mit einer zweiten zuklappen und mit Staubzucker bestreut servieren.
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April 10, 2024(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen