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Spätzle ohne Sauce auf rustikalem Blumenteller, im ntergrund Blumentischtuch und Holzoberfläche. - Homemade Spaetzle Recipe.

Spätzle Grundrezept & Spätzle vom Brett schaben Anleitung

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Spätzle selber machen ist auch ohne Spätzlehobel, -presse oder -sieb ganz einfach. Der Grundteig ist schnell zusammengerührt aus Mehl, Milch und Ei. Die Spätzle werden mit einem Messer vom Brett direkt in das kochende Wasser geschabt.
Arbeitszeit 15 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 500 g Weißmehl für weiche Spätzle griffiges Mehl, für etwas kernigere glattes. Auch Universalmehl oder ca. 30-50% Vollkorn (Weizen, Dinkel) ist möglich.
  • 1 TL Salz
  • 4 Eier
  • 300 ml Milch oder auch z.B. Hafermilch

Anleitung

  • Das Mehl abwiegen und in eine große Schüssel leeren. Milch in einem extra Gefäß abmessen/abwiegen. Die Eier zum Mehl aufschlagen, Milch und Salz hinzufügen und mit einem Kochlöffel rasch vermixen.
    Spätzleteig in Schüssel fertig gerührt.
  • In der Zwischenzeit einen großen Topf zu ca. ⅔ mit Wasser gefüllt zum Kochen bringen. Etwas salzen.
  • Mit einem Spätzlehobel, Spätzlesieb die Spätzle in das köchelnde Wasser sieben.
  • OHNE SPÄTZLEHOBEL/SIEB:
    Den Teig nach und nach dünn auf einem Holzbrett verstreichen und mit dem Rücken eines Messers oder einer metallenen Teigkarte dünne Spätzle abschaben. (siehe Video oben im Beitrag.)
    Während dem Kochen umrühren, damit die Spätzle nicht zusammenkleben.
    Spätzle vom Brett schaben.
  • Nach ein paar Minuten Kochzeit die Spätzle abseihen und kalt abschrecken. Optional mit etwas Butter vermischen, damit sie nicht zusammenkleben.

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März 12, 2024

(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen

https://www.vienna-sunday.kitchen/spaetzle-selber-machen-ohne-spaetzlesieb-spaetzle-vom-brett-reiben/