Gesunder Gugelhupf mit Datteln und Haselnüssen
Dieses gesunde Gugelhupf Rezept ist kinderleicht und schnell gemacht aus Dinkelmehl, Haselnüssen, Hafermilch und Datteln! Der Gugelhupf ist ohne künstlichen Zucker, vegan und wirklich unglaublich saftig! Für den Schokoguss hab' ich Schokolade verwendet, die ebenfalls nur mit Datteln gesüßt ist.
Kochutensilien
- Gugelhupf-Form
Zutaten
Gugelhupf-Teig
- 400 g Dinkelmehl kein Vollkorn
- 200 g Haselnüsse gerieben (oder Walnüsse)
- 1 Pkg. Weinsteinbackpulver
- 250 g Datteln Gewicht ohne Kerne, Ich habe für das Rezept frische Datteln verwendet. Getrocknete Datteln ca. 30 Minuten in der Hafermilch einweichen lassen, ca. 100ml mehr Hafermilch verwenden.
- 700 ml Hafermilch
Schokoguss
- 140 g Schokolade
- 140 ml Wasser
- gehackte Haselnüsse zum Bestreuen
Außerdem
- etwas Öl zum Einfetten der Kuchenform für Silikonformen nicht benötigt
Anleitung
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Gugelhupf-Form einfetten.
- Mehl, Backpulver und geriebene Haselnüsse in einer großen Schüssel vermischen.
- Datteln aufschneiden und Kerne herausnehmen. Abwiegen und in einen Standmixer geben. Hafermilch dazu leeren und pürieren.
- Mit der Mehl-Nussmischung verrühren und in die Gugelhupf-Form füllen.
- Insgesamt für ca. 60 Minuten im Ofen backen. Nach ca. 30 Minuten Backzeit Hitze auf 160°C reduzieren.
- Aus dem Ofen nehmen und in der Gugelhupf-Form auskühlen lassen. Das dauert bei Raumtemperatur ein paar Stunden (geht auch über Nacht). Erst dann auf ein Teller stürzen.
- Schokolade bei mittlerer Hitze mit dem Wasser erhitzen, gut verrühren. Über den Gugelhupf verteilen und mit den gehackten Haselnüssen bestreuen.
Notizen
Der Gugelhupf ist sehr saftig und kann gut 1-2 Tage im Vorhinein zubereitet werden.
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Januar 26, 2024(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
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