Omas einfache Hühnersuppe
Omas Hühnersuppe Rezept mit Unterkeulen, Suppengemüse und Salz. Hilft bei Erkältungen und wärmt an kalten Tagen. Passt als leichtes Abendessen und Hauptspeise, oder auch als Vorspeise zum Feiertagsmenü.
Zutaten
- 500 g Unterkeulen vom Huhn oder Suppenklein, Innereien, Suppenhuhn,..
- 400 g Suppengrün Karotten, gelbe Rüben, Sellerieknolle, Petersilienstängel, Lauch, Petersilienwurzel
- 1 l Wasser
- Salz Suppenwürze optional
- Schnittlauch zum Servieren
Anleitung
- Karotten, Rüben und Petersilienwurzel schälen und die Enden abschneiden. Gemeinsam mit dem restlichen Suppengemüse und den Hühnerkeulen in einen Topf geben.
- Mit Wasser bedecken und am Herd zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 45 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Fleisch und Suppengemüse aus der Suppe nehmen.
- Suppe salzen und optional mit Suppenwürze abschmecken.
- Wenn gewünscht, nun eine Suppeneinlage (zum Beispiel klein gewürfelte Kartoffel oder Suppennudeln) in der Suppe kochen.
- In der Zwischenzeit das Fleisch herauslösen und klein schneiden. Sellerieknolle von der Schale befreien und klein schneiden. Karotten, Rüben serviert meine Oma im Ganzen.
- Fleisch und Suppengemüse wieder zurück in den Topf geben und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Notizen
Noch besser ist das Ergebnis mit einem ganzen Suppenhuhn, besonders auch mit Innereien: dann entsprechend mehr Wasser verwenden, so dass alles bedeckt ist.
Übergebliebene Suppe so schnell wie möglich kalt stellen.
Optional ein Lorbeerblatt, ein paar Wacholderbeeren und etwas Liebstöckel mitkochen.
Übergebliebene Suppe so schnell wie möglich kalt stellen.
Optional ein Lorbeerblatt, ein paar Wacholderbeeren und etwas Liebstöckel mitkochen.
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Januar 6, 2024(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen