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Teller mit Eintropfsuppe und Karottenscheiben.

Omas Eintropfsuppe („Ei’trapft’s“)

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Eintropfsuppe ist eine klare Suppe, in die ein Teig aus Eiern, Mehl (oder Grieß) und etwas Milch „eingetropft“ wird.
Arbeitszeit 3 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • ½ Becher Mehl griffiges, wenn vorhanden, wenn man Grieß verwendet, etwas weniger als ½ Becher
  • 1 Ei
  • ¼ Becher Milch
  • 1 Liter klare Suppe Gemüsesuppe, Hühnersuppe oder Rindsuppe

Anleitung

  • Einen Becher halb voll mit Mehl füllen.
    Mehl in Becher leeren.
  • Ein Ei dazuschlagen.
    Omas Hände, die gerade ein Ei aufschlagen.
  • Eine Prise Salz hinzufügen.
    Ei aufgeschlagen in Becher mit Mehl.
  • Einen Schuss Milch hineinleeren.
    Milch in den Becher schütten.
  • Teig verrühren, bis eine dickflüssige Masse ohne Klumpen entsteht. Der Teig sollte ungefähr die Konsistenz von Palatschinkenteig haben. Gegebenenfalls noch etwas mehr Mehl oder Milch hinzufügen.
    Eintropfsuppe Anleitung - Teig verrühren in einem Becher.
  • Die vorbereitete Suppe in einem Topf zum Kochen bringen. Teig direkt in die leicht köchelnde Suppe "eintropfen", dabei umrühren, dass nichts am Topfboden kleben bleibt.
    Eintropfteig in die kochende Suppe eintropfen.

Notizen

Statt Mehl kann auch Grieß verwendet werden. Dann etwas weniger als ½ Becher oder mehr Milch verwenden.

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November 2, 2023

(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen

https://www.vienna-sunday.kitchen/omas-eintropfsuppe-rezept-eierflockensuppe/