Kipferlschmarrn Rezept
Schnelle und einfache Mehlspeise zur Resteverwertung von altbackenen Kipferln. Für den Kipferlschmarrn werden trockene Kipferl in einer Mischung aus Milch und Ei eingeweicht und dann in Butter herausgebacken.
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Schneebesen
- 1 Schüssel
Zutaten
- 2 mürbe Kipferln ca. 100g, vom Vortag oder länger getrocknet, auch Reste von Striezel oder ungefüllten Buchteln eignen sich gut!
- ⅛ l Milch oder Hafermilch, 125ml
- 1 Ei
- 1 Packung Vanillezucker ~1 TL
- 1 Prise Salz
- 1 Handvoll Rosinen optional
- 1 EL Butter alternativ Butterschmalz, neutrales Öl oder Margarine
Anleitung
- Altbackene Kipferl in dünne Scheiben schneiden.
- Ei in einer Schüssel aufschlagen und mit einer Prise Salz, dem Vanillezucker und der Milch verschlagen. Optional Rosinen hinzufügen.
- Kipferln in der Milch-Ei-Mischung einweichen und gut vermischen. Es sollten alle Kipferlstücke von der Flüssigkeit bedeckt sein.
- Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Die Kipferlmischung hineinfüllen und bis zur gewünschten Bräune anbraten.
Notizen
Üblicherweise wird dazu Zwetschkenröster serviert, aber auch Hollerkoch, Apfelmus oder jede Art von Kompott und notfalls sogar Marmelade passen dazu. Auch ein paar Löffel Sauerrahm kann man zusätzlich zum Röster servieren.
Ein paar zusätzliche Nährstoffe bekommt das Gericht, wenn es mit einem Topping aus klein gehackten Nüssen oder Samen bestreut wird. (Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Sesam oder Hanfsamen.)
Die Kipferl für den Kipferlschmarrn können vom Vortag, aber auch schon älter sein. Zur längeren Haltbarkeit in dünne Scheiben geschnitten gut an der Luft trocknen.
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September 21, 2023(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
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