Omas Geheimtrick für die besten Fleischlaberln
Traditionelles Rezept für österreichische Faschierte Laibchen (Fleischlaberl) mit Panier.
Zutaten
Grundmasse
- 500 g Faschiertes, gemischt (Rind- und Schweinefleisch)
- 2 trockene Semmeln oder 90g Semmelwürfel (Knödelbrot)
- 1 gelber Zwiebel 100g
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Ei
- 2 EL Petersilie firsch oder TK
- 2 TL Majoran getrocknet
- 2 TL Salz fein
- Prise schwarzer Pfeffer fein gemahlen
- evtl. Semmelbrösel falls die Faschierte Masse zu wenig fest ist
Zum Panieren
- Weizenmehl
- 2-3 Eier
- Semmelbrösel
Weiters benötigt
- neutrales Öl z.B. Rapsöl, Maiskeimöl
Anleitung
- Faschiertes salzen und pfeffern.
- Trockene Semmel in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Dann fest auspressen.
- Zwiebel schälen und sehr fein schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Petersilblätter von den Stängeln zupfen und klein hacken.
- Alle Zutaten für die Faschierte Masse mit den Händen vermischen. Wenn die Masse zu flüssig ist, um Laibchen zu formen, nach und nach noch mehr Semmelbrösel hinzufügen, bis sie sich gut formen lässt.
- Fleischlaibchen in gewünschter Größe formen und panieren: Dazu die Laibchen nacheinander in Mehl, verquirrltem Ei und Semmelbröseln wenden. (Siehe auch Video oben im Beitrag.)
- Pfanne ca. 1 cm hoch mit Öl füllen und erhitzen. Laibchen in heißem Öl herausbacken. (Bei meinem Herd z.B. auf Stufe 9 von 12)
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März 1, 2023(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
https://www.vienna-sunday.kitchen/omas-geheimtrick-fuer-die-besten-fleischlaberln/