Gebackene Apfelspalten (Apfelringe)
Apfelspalten Rezept mit Zitronensaft, Zimt und Zucker. Backteig mit Milch oder optional Weißwein.
Kochutensilien
- Apfelentkerner alternativ spitzes Messer
- Schneidbrett
- 2 große Schüsseln für den Teig
- mixer zum Schnee schlagen
- Topf zum Herausbacken
Zutaten
Für den Backteig
- 125 g Mehl
- 10 g Zucker
- 20 g Öl
- 125 ml Milch oder alternativ Bier/Wein
- 1 Eidotter
- 1 Eiklar
- 1 Prise Salz
Für die Äpfel
- 1 kg säuerliche Äpfel
- 50 g Zucker
- 1 Prise Zimt, gerieben optional
- 2 EL Rum optional
- 1 Zitrone ausgepresst
Weiters
- 1 l Backfett z.B. neutrales Pfalnzenöl oder Butterschmalz (schmeckt deftiger)
- Staubzucker zum Servieren
Anleitung
Für die Äpfel
- Äpfel schälen, entkernen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
- Mit Zitronensaft, Zimt, Zucker, Rum vermischen und zugedeckt stehen lassen.
Für den Backteig
- Alle Zutaten bis auf das Eiklar vermixen.
- Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Mit der Hand (ohne Mixer) in den Teig unterheben. Das heißt, vorsichtig mit dem restlichen Teig vermengen, und nicht zu schnell oder stark mixen, damit das Volumen (und die Flaumigkeit) erhalten bleibt.
- Der Teig funktioniert auch ohne Eischnee. In diesem Fall, einfach das ganze Ei zum Teig hinzufügen und mixen. Dann wird der Teig allerdings nicht ganz so voluminös und flaumig.
Apfelspalten herausbacken
- Backfett in einem Topf erhitzen. Das Fett ist heiß genug, wenn es zu zischen anfängt, sobald man einen Tropfen Wasser hineintropft, oder auch den Holzstiel eines Kochlöffels kurz hineinhält.Ich empfehle außerdem, ein Fenster zu öffnen und den Dampfabzug auf volle Stärke zu drehen, der Geruch vom Backen kann sehr intensiv sein. ;)
- Äpfel mit einer Gabel, Grillzange o.ä. in den Backteig tauchen. Kurz abtropfen lassen und im Fett herausbacken, bis sie knusprig sind. Vorsicht, dass die Apfelspalten dabei nicht beschädigt werden.Dann auf ein Abtropfgitter oder eine Küchenrolle legen.
- Am Besten frisch und noch warm mit Staubzucker servieren. Mahlzeit!
Notizen
Die Apfelspalten können als Dessert oder auch als Hauptmahlzeit serviert werden. Dann reicht das Rezept für ca. 4 Personen.
Der Backteig kann auch für Birnen-, Marillen-, Pfirsichspalten oder Backpflaumen verwendet werden!
--------------------------------------
März 26, 2022(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
https://www.vienna-sunday.kitchen/gebackene-apfelspalten-apfelringe/