Grundrezept für alle Arten von gefüllten Kartoffelknödeln wie Marillenknödel, Zwetschkenknödel, Selchknödel, etc.
Arbeitszeit 20 MinutenMin.
Kochzeit 20 MinutenMin.
Gesamt 40 MinutenMin.
Portionen 6Knödel
Kochutensilien
Kochtopf
Kartoffelpresse
Zutaten
500gmehlige Kartoffelnam Besten am Vortag gekocht
150gMehlgriffig
1Ei
PriseSalz
Anleitung
Erdäpfel kochen, auskühlen lassen und schälen.Meist wird empfohlen, die Erdäpfel schon am Vortag zu kochen. Wer aber so wie ich viel spontan kocht, dem sei gesagt, dass es auch mit frisch gekochten funktioniert.
Die Erdäpfel mit einer Kartoffelpresse, einem Stampfer oder einer Gabel zerdrücken oder mit einer Reibe feinreiben.
Gepresste Erdäpfel salzen und mit Mehl und Ei rasch verkneten.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen.
Rolle in ca. 6-8 gleich große Stücke schneiden und Knödel rollen.
Im leicht kochenden gesalzenen Wasser je nach Größe 10-15 Minuten sieden lassen, Topf nicht zudecken.
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Oktober 28, 2022
(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen