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Eierschwammerlsosse mit grüner tagliatelle Pasta

Eierschwammerl (Pfifferlinge) Soße für Pasta

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Rezept für einfache Eierschwammerl (Pfifferlinge) Soße mit Zucchini, Schlagobers und Kräutern.
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 15 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 250 g Eierschwammerln
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 kleine Zucchini ~250 g
  • 100 ml Schlagobers
  • 4-5 EL Öl
  • ~300 g Nudeln
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitung

  • Nudeln mit einer Prise Salz kochen. Wenn sie al dente sind, das Wasser abgießen.
  • Die Eierschwammerln mit einem Tuch oder einer Gemüsebürste vorsichtig putzen (nicht waschen). Große Schwammerln in Stücke schneiden.
  • Zwiebel, Zucchini und Schnittlauch klein schneiden. Knoblauch pressen oder klein schneiden.
  • Die Zwiebel mit dem Öl in der Pfanne rösten, bis sie glasig sind.
  • Knoblauch und Eierschwammerln in die Pfanne geben und auf mittlerer bis hoher Stufe braten, bis die Schwammerln weich sind. (ein paar Minuten, regelmäßig umrühren)
  • Zucchini und Schlagobers dazu. Regelmäßig umrühren. Kochen, bis die Zucchini weich sind. (Ich mag sie meistens lieber knackig). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Mit den Nudeln servieren und mit viel Schnittlauch dekorieren.

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August 19, 2023

(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen

https://www.vienna-sunday.kitchen/eierschwammerl-sauce/