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Erdbeerknödel aus Erdäpfelteig
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Erdbeerknödel aus Erdäpfelteig in gerösteten Butterbröseln. Einfacher Teig aus gekochten Erdäpfeln, Mehl und einem Ei.
Vorbereitungszeit
30
Minuten
Min.
Arbeitszeit
20
Minuten
Min.
Gesamt
50
Minuten
Min.
Portionen
8
kleine Knödel
Kochutensilien
Schüssel
für den Teig
Kochtopf
Pfanne
Kartoffelpresse
alternativ Gabel oder Kartoffelstampfer
Zutaten
Knödel:
400
g
Erdäpfel
gekocht und geschält
125
g
Mehl
griffig
1
Ei
Prise
Salz
8
Stk.
Erdbeeren
mittelgroß
Für die Brösel:
40
g
Butter
150
g
Brösel
1
Pkg.
Vanillezucker
Staubzucker
zum Bestreuen
Anleitung
Erdäpfel mit Schale kochen und in der Schale auskühlen lassen (am Besten am Vortag). Erst kurz vor dem Verarbeiten schälen.
Erdäpfel pressen, mit Mehl, Ei und Prise Salz zu einem Teig verkneten.
Teig zugedeckt ca. 10-20 Minuten rasten lassen.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, leicht salzen.
Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Wenn der Teig noch zu klebrig ist, mit etwas mehr Mehl verkneten.
Knödel mit Erdbeeren füllen, gut verschließen und rund formen.
Knödel ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen bis sie an die Oberfläche schwimmen. Die Kochzeit kann sich bei größeren Knödeln verlängern.
Butter in einer Pfanne schmelzen und Brösel mit Vanillezucker darin goldbraun rösten.
Knödel abseihen und in den Bröseln wälzen. Mit Staubzucker servieren.
Notizen
Das Grundrezept für den Erdäpfelteig kann für alle Arten von süßen und pikanten Knödeln verwendet werden.
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April 24, 2023
(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
https://www.vienna-sunday.kitchen/erdbeerknoedel-aus-erdaepfelteig/