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Erdbeerknödel aus Erdäpfelteig

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Erdbeerknödel aus Erdäpfelteig in gerösteten Butterbröseln. Einfacher Teig aus gekochten Erdäpfeln, Mehl und einem Ei.
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Gesamt 50 Minuten
Portionen 8 kleine Knödel

Kochutensilien

  • Schüssel für den Teig
  • Kochtopf
  • Pfanne
  • Kartoffelpresse alternativ Gabel oder Kartoffelstampfer

Zutaten

Knödel:

  • 400 g Erdäpfel gekocht und geschält
  • 125 g Mehl griffig
  • 1 Ei
  • Prise Salz
  • 8 Stk. Erdbeeren mittelgroß

Für die Brösel:

  • 40 g Butter
  • 150 g Brösel
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • Staubzucker zum Bestreuen

Anleitung

  • Erdäpfel mit Schale kochen und in der Schale auskühlen lassen (am Besten am Vortag). Erst kurz vor dem Verarbeiten schälen.
  • Erdäpfel pressen, mit Mehl, Ei und Prise Salz zu einem Teig verkneten.
  • Teig zugedeckt ca. 10-20 Minuten rasten lassen.
  • Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, leicht salzen.
  • Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Wenn der Teig noch zu klebrig ist, mit etwas mehr Mehl verkneten.
  • Knödel mit Erdbeeren füllen, gut verschließen und rund formen.
  • Knödel ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen bis sie an die Oberfläche schwimmen. Die Kochzeit kann sich bei größeren Knödeln verlängern.
  • Butter in einer Pfanne schmelzen und Brösel mit Vanillezucker darin goldbraun rösten.
  • Knödel abseihen und in den Bröseln wälzen. Mit Staubzucker servieren.

Notizen

Das Grundrezept für den Erdäpfelteig kann für alle Arten von süßen und pikanten Knödeln verwendet werden.

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April 24, 2023

(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen

https://www.vienna-sunday.kitchen/erdbeerknoedel-aus-erdaepfelteig/