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Powidltascherl selber machen

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Traditionelle Powidltascherl aus einfachem Erdäpfelteig mit griffigem Mehl und Eidotter.
Arbeitszeit 30 Minuten
Kochzeit Erdäpfel & Tascherl 30 Minuten
Gesamt 1 Stunde
Portionen 10 Tascherln

Kochutensilien

  • Kochtopf
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Kartoffelpresse
  • Nudelwalker

Zutaten

Für den Erdäpfelteig

  • 400 g mehlige Erdäpfel ungeschält, am Vortag gekocht
  • 125 g Mehl griffig
  • 25 g Butter
  • 1 Eidotter
  • Prise Salz

Für die Brösel

  • 1 EL Butter
  • 1 Tasse Semmelbrösel
  • 2 EL Kristallzucker

Weiters

  • Mehl zum Ausrollen des Teiges
  • ca. 100 g Powidl
  • Staubzucker zum Servieren

Anleitung

  • Erdäpfel am Vortag mit Schale kochen. Schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Alternativ durch ein Sieb passieren oder fein reiben.
    Kartoffelpresse | potato ricer
  • Mit allen Zutaten für den Teig 1-2 Minuten verkneten. Nicht zu lange kneten, weil der Teig sonst seine Bindung verlieren kann.
    Erdäpfelteig zu Kugel geknetet
  • Teig in einer Schüssel zugedeckt mit einem Teller oder Deckel 20-30 Minuten rasten lassen. Nicht viel länger, weil der Teig sonst trocken wird.
    Kartoffelteig in Schüssel mit Teller zugedeckt rasten lassen.
  • Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5cm dick ausrollen.
    Erdäpfelteig auswalken
  • Kreise ausstechen (ca. 10cm Durchmesser) oder Quadrate schneiden
    Powidltascherl Kreise ausstechen
  • Mit Powidl füllen, zuklappen und Ränder gut zudrücken, damit beim Kochen nichts herausrinnen kann.
    Powidltascherl füllen
  • In einem Topf Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen und Tascherln ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche schwimmen.
    Powidltascherl kochen
  • In der Zwischenzeit in einer Pfanne 1 EL Butter mit Zucker und Brösel goldbraun rösten.
  • Gekochte Tascherln abseihen und vorsichtig in den Bröseln wälzen.
    Powidltascherl in Semmelbröseln gewälzt
  • Mit Staubzucker bestreut servieren - Mahlzeit!
    Powidltascherl mit Staubzucker bestreuen

Notizen

Für selbstgemachten Powidl: 
Zwetschgen halbieren und entkernen. Dann auf einem Backblech verteilen und bei ca. 140-160°C für 3-4 Stunden im Rohr lassen bis die Zwetschgen fast schwarz sind und eine zähe Konsistenz haben. Optional vor dem Backen mit Zucker, Vanillezucker oder Rum verfeinern.

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September 20, 2023

(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen

https://www.vienna-sunday.kitchen/powidltascherl-selber-machen/