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GEFÜLLTE PAPRIKA MIT FASCHIERTEM UND TOMATENSAUCE
Gefüllte Paprika mit Faschiertem, Reis und Tomatensoße sind ein Klassiker der österreichischen Küche. Diese Version ist etwas schneller und einfacher zuzubereiten als die traditionelle Variante.
Vorbereitung 25 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Paprika
Zutaten
Für die Gefüllten Paprika
  • 8 Paprika klein oder 4-6 große
  • 500 g Faschiertes
  • 125 g Reis ungekocht
  • 80 g Speck gewürfelt
  • 1 Zwiebel mittelgroß bis klein
  • 5 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Öl z.B. Sonnenblumenöl, Maiskeimöl
  • 2 Eier
  • 1 TL Thymian
  • 1/2 TL Majoran
  • 4-5 EL Petersilie frisch oder tiefgekühlt
  • Salz
  • Pfeffer
Für die Paradeissoße
  • 500 ml passierte Paradeiser (Tomaten)
  • 4 Lorbeerblätter
  • Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian nach Belieben für die Soße
Vorbereitung 25 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Paprika
Zutaten
Für die Gefüllten Paprika
  • 8 Paprika klein oder 4-6 große
  • 500 g Faschiertes
  • 125 g Reis ungekocht
  • 80 g Speck gewürfelt
  • 1 Zwiebel mittelgroß bis klein
  • 5 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Öl z.B. Sonnenblumenöl, Maiskeimöl
  • 2 Eier
  • 1 TL Thymian
  • 1/2 TL Majoran
  • 4-5 EL Petersilie frisch oder tiefgekühlt
  • Salz
  • Pfeffer
Für die Paradeissoße
  • 500 ml passierte Paradeiser (Tomaten)
  • 4 Lorbeerblätter
  • Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian nach Belieben für die Soße
Anleitungen
  1. Reis mit 250 ml kaltem Wasser in einem kleinen Topf mit Deckel am Herd aufkochen lassen. Sobald das Wasser aufkocht, die Herdplatte abdrehen und mit der Restwärme bei geschlossenem Deckel ziehen lassen, bis das Wasser zur Gänze vom Reis aufgesaugt ist.
  2. Zwiebel klein hacken und mit 1 EL Öl in einer Pfanne anbraten, bis er leicht bräunlich ist.
  3. Knoblauchzehen pressen und mit dem Faschierten zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Anbraten bis das Fleisch nicht mehr roh ist. Dabei häufiger umrühren.
  4. In der Zwischenzeit Petersilie klein hacken, Speck in kleine Würfel schneiden und die Paprika vorbereiten: Bei jedem Paprika, wie im Bild ersichtlich, den Deckel abschneiden. Die Kerne und das Gehäuse aushöhlen.
  5. Reis und Faschiertes etwas auskühlen lassen, damit die Eier, die der Fülle beigemischt werden, nicht sofort stocken.
  6. Wenn ausgekühlt, alle Zutaten (außer den Zutaten für die Soße) zu einer Masse vermengen.
  7. Die Paprika mit der Mischung füllen und mit dem Deckel oben drauf in einen Kochtopf geben. Für 8 Paprika habe ich zwei Kochtöpfe verwendet und die Soße sowie die Lorbeerblätter auf beide Töpfe aufgeteilt.
  8. Passierte Paradeiser (Tomatensoße) zugießen und mit Lorbeerblättern sowie Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian nach Belieben nachwürzen.
  9. Auf der Herdplatte mit Deckel aufkochen lassen und dann bei mittlerer Temperatur ca. 20 Minuten in der Soße köcheln lassen, bis die Paprika weich geworden sind.
Rezept Hinweise

Ob die angegebene Menge für Fleisch und Reis genau in die Paprika passt, hängt stark von der Größe der Paprika ab. Wer auf Nummer sicher gehen will, kann 1-2 Paprika extra kaufen.

Ich persönlich hab es lieber, wenn das Gemüse noch etwas knackiger ist, wer es aber lieber weicher mag, lässt die Paprika länger köcheln. Die „Deckel“, die nicht direkt in der Soße mitgekocht werden, bleiben etwas knackiger, werden aber durch den geschlossenen Deckel ebenfalls mitgedünstet.

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