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5 LIEBLINGSSALATE BEIM WIENER HEURIGEN

Für mein Special über den Heurigen habe ich meine 5 Lieblingsrezepte für typische Salate beim Heurigen gesammelt … Wir haben hier einen Wildkräutersalat, den ich Kathrin widme. (Sie hat uns auf Facebook verraten, dass sie beim Heurigen am liebsten Wildkräutersalat isst ;P ). Der Erdäpfelsalat ist Anna gewidmet, die sich auf Facebook ein Rezept gewünscht hat, das wie beim […]

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DER WURSTSALAT VOM OPA

Mein Opa hatte drei Dinge, die er in der Küche so richtig meisterhaft zubereitet hat. Eines seiner Rezepte war das für einen ur-guten Wurstsalat. Während meine Oma mit ihren 88 Jahren noch immer den ganzen Tag in der Küche steht, herumwuselt, Chaos verbreitet und Schnitzel, Marillenknödel, Torten und Co. mit dem kleinen Finger am Fließband […]

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WILDKRÄUTERSALAT

Gerade jetzt im Frühling ist die perfekte Zeit, um sich einen gesunden gratis Salat aus Wildkräutern selber zu pflücken. Dieser Beitrag soll weniger ein genaues Rezept, als vielmehr eine Anregung sein, was in unserer Umgebung an Kräutern gesammelt werden kann. (Direkt zum Rezept) Vor der Zubereitung bitte vergewissern, das keine giftigen Doppelgänger gepflückt wurden! Schafgarbe […]

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STEIRISCHER KÄFERBOHNENSALAT

Hier kommt ein anderer meiner absoluten Salat-Favoriten zum Thema „Heuriger“: der Käferbohnensalat. An steirischen Käferbohnen mag ich besonders, dass ihre Hüllen etwas fester sind als andere Bohnen, das Innere dafür aber umso zarter. Getrocknete Bohnen oder aus der Dose – Umrechnung des Gewichts bei Rezeptangaben Für dieses Rezept habe Käferbohnen aus der Dose verwendet. Eine […]

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DER ERDÄPFELSALAT

„Aus irgendeinem mir unerfindlichen Grund schmeckt der Erdäpfelsalat beim Heurigen immer am besten… ein gutes Rezept dazu wäre schön“ …nach meinem Aufruf um eure Mithilfe zum Special über den Wiener Heurigen kamen auf Facebook viele Kommentare von euch – vielen Dank dafür!! Ein Wunsch war das Rezept für einen g’scheiten Erdäpfelsalat, so wie er beim Heurigen schmeckt. […]

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DER SCHWARZWURZELSALAT

Der Schwarzwurzelsalat ist bei mir ein absolutes „Muss“ wenn ich beim Heurigen bin. Gerade dass man Schwarzwurzeln in Wiener Restaurants nicht so oft sieht, und sie auch im Supermarkt selten zu finden sind, macht sie für mich zu etwas Besonderem. Tipps für die Zubereitung vom Schwarzwurzelsalat Für diesen Schwarzwurzelsalat musste ich fertig vorgekochte Schwarzwurzeln aus dem Glas kaufen (bei […]

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SELBSTGEMACHTES DINKELBROT MIT WALNÜSSEN – NIE WIEDER EIN ANDERES ;)

Naja, das ist natürlich ein bissi übertrieben. Schließlich gibt es so viele gute Brotsorten auf der Welt. Ich denke da an Ciabatta, Pita, Baguette, Fladenbrot, einfache österreichische Kaisersemmeln… aaahhh! Brot ist so etwas herrliches! Trotzdem ist dieses Rezept für selbstgemachtes Dinkelbrot eines meiner absoluten Favoriten. Es braucht nur wenig Zeit zum Zubereiten und hält sich für mindestens 3-4 Tage […]

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Allgemein Beilagen Hauptspeisen Vegetarisch

ÜBER DAS SCHÄLEN VON ERDÄPFELN (+REZEPT: OFENGEMÜSE MIT ERDÄPFELN UND ROTEN RÜBEN )

In meinem Beitrag zu den Petersil-Erdäpfeln hab ich ja schon über das Schälen von Erdäpfeln gesudert. Erdäpfel sind in der österreichischen Küche so wichtig, trotzdem greife ich selber oft lieber zu Nudeln oder Reis als Beilage, weil man die einfach nicht schälen muss. Darum gibt es unten im Beitrag auch eines meiner Lieblingsrezepte für Erdäpfel und Gemüse, wo NICHTS […]

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WILDKRÄUTER VOM NUßBERG – SCHAFGARBE, EHRENPREIS UND LÖWENZAHN ZUM MITTAG!

Grünzeug für Gründonnerstag! Letzten Sonntag war ich mit meinem Papa am Nußberg spazieren. Da er einer dieser Menschen ist, die von jeder (wirklich jeder!) Pflanze den Namen kennen, und wissen, was essbar ist und was nicht, hab ich jede Menge gelernt und auch ein bissi vom Grünzeug (aka Wildkräuter) mit nach Hause genommen. Auch die […]

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Österreichische Beilagen-Klassiker: Petersil-Erdäpfel

Ein Klassiker der österreichischen Beilagen und mein absoluter Favorit: Petersil-Erdäpfel! Die meisten Petersil-Erdäpfel, die man so in Restaurants isst, schmecken ziemlich fad und trocken. Davon krieg ich immer Schnackerl, kennt das jemand? Die von meiner Oma sind ganz anders. So habe ich sie noch nirgendwo sonst gegessen – Und hier kommt das Geheimnis! Das Geheimnis der Petersil-Erdäpfel ist […]