Rezept für selbstgemachte Vollkorn Pasta mit Kräutern - ohne Nudelmaschine.
Vorbereitungszeit 30 MinutenMin.
Arbeitszeit 3 MinutenMin.
Gesamt 1 StundeStd.33 MinutenMin.
Portionen 2Portionen
Zutaten
30ggriffiges Weizenmehl
50gDinkelvollkornmehl
50gHartweizengrieß
25-30gfrische Kräuter(oder tiefgekühlt); z.B. Petersilie und Schnittlauch
1Ei
1ELWasser
1ELOlivenöl
½TLSalz
Pfeffernach Belieben
Anleitung
Die Kräuter mit dem EL Wasser zu einer Paste pürieren. Z.B. mit dem Stabmixer, oder händisch klein hacken. Mit Salz und Pfeffer verrühren.
Weizenmehl, Dinkelmehl und Hartweizengrieß in einer Schüssel vermischen.
Das Ei aufschlagen und zum Mehl in die Schüssel rühren.
Jetzt alle Zutaten in der Schüssel vermischen und mit den Händen gut durchkneten. Je nach Beschaffenheit des Mehls muss eventuell mehr Mehl oder mehr Olivenöl hinzugefügt werden.
Die Schüssel mit dem Teig zudecken und für eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelwalker so dünn wie möglich ausrollen. Nudeln in beliebiger Form schneiden. Ich habe den Teig wie eine Palatschinke zusammengerollt und ca. fingerdick Stücke abgeschnitten.
(Oder man hat eine Nudelmaschine, dann weiß man hoffentlich was zu tun ist)
Die Nudeln ca. 1-2 Stunden trocknen lassen und dann für 3-4 Minuten in gesalzenem Wasser kochen. (Man kann die Nudeln aber notfalls auch gleich nach dem Walken kochen)
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Juli 14, 2016
(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen