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Selbstgemachte Tagliatelle mit Kräutern | Homemade whole wheat pasta

Grüne Pasta selber machen - mit Gartenkräutern

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Rezept für selbstgemachte Vollkorn Pasta mit Kräutern - ohne Nudelmaschine.
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 3 Minuten
Gesamt 1 Stunde 33 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 30 g griffiges Weizenmehl
  • 50 g Dinkelvollkornmehl
  • 50 g Hartweizengrieß
  • 25-30 g frische Kräuter (oder tiefgekühlt); z.B. Petersilie und Schnittlauch
  • 1 Ei
  • 1 EL Wasser
  • 1 EL Olivenöl
  • ½ TL Salz
  • Pfeffer nach Belieben

Anleitung

  • Die Kräuter mit dem EL Wasser zu einer Paste pürieren. Z.B. mit dem Stabmixer, oder händisch klein hacken. Mit Salz und Pfeffer verrühren.
  • Weizenmehl, Dinkelmehl und Hartweizengrieß in einer Schüssel vermischen.
  • Das Ei aufschlagen und zum Mehl in die Schüssel rühren.
  • Jetzt alle Zutaten in der Schüssel vermischen und mit den Händen gut durchkneten. Je nach Beschaffenheit des Mehls muss eventuell mehr Mehl oder mehr Olivenöl hinzugefügt werden.
  • Die Schüssel mit dem Teig zudecken und für eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
  • Auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelwalker so dünn wie möglich ausrollen. Nudeln in beliebiger Form schneiden. Ich habe den Teig wie eine Palatschinke zusammengerollt und ca. fingerdick Stücke abgeschnitten. (Oder man hat eine Nudelmaschine, dann weiß man hoffentlich was zu tun ist)
  • Die Nudeln ca. 1-2 Stunden trocknen lassen und dann für 3-4 Minuten in gesalzenem Wasser kochen. (Man kann die Nudeln aber notfalls auch gleich nach dem Walken kochen)

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Juli 14, 2016

(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen

https://www.vienna-sunday.kitchen/selbstgemachte-pasta-gartenkraeutern/