Suppenwürfeloder Kräutersalz; alternativ zu Gemüsesuppe
2-3PaarFrankfurter Würstel(= Wiener Würstchen)
250gMehlfür die Nockerln
100-200mlWasserfür die Nockerln
Majoranund andere Kräuter nach Belieben, zB Thymian
Kümmelganz
Salz und Pfeffernach Belieben
2ELCreme fraicheeventuell (oder Sauerrahm)
Anleitung
Speck in kleine Würfel schneiden (gibt es aber auch als Würfel zu kaufen). Zwiebel klein hacken. Speck und Zwiebel mit etwas Öl in einem Topf anrösten.
Suppengemüse putzen und klein schneiden. (Petersilie für später aufheben.) Zum Speck und den Zwiebeln in den Topf und mit anrösten.
Mit 1 Liter Wasser oder Gemüsesuppe aufgießen.
Die rohen Erdäpfel schälen, in Stücke schneiden und ab in den Topf.
Der Eintopf sollte, nachdem Wasser oder Suppe aufgekocht ist, immer leicht köcheln. (Also ca. auf mittlerer Temperatur gehalten werden)
Wenn Suppenwürfel statt der Gemüsesuppe verwendet wird, gibt man ihn jetzt dazu, und löst ihn im Wasser auf. Alternativ kann man auch ein würziges Kräutersalz verwenden.
Die Frankfurter Würstel in Scheiben schneiden (ca. 1 cm dick) und auch zum Eintopf dazu. Wenn die Frankfurter tiefgekühlt sind, vorher auftauen bzw. in einem extra Topf kochen und dann erst in Stücke schneiden.
Mit Majoran und Kümmel würzen. Eventuell auch mit anderen Gewürzen, zum Beispiel Thymian. Salzen und Pfeffern nach Belieben.
Für die Nockerl: Mit Mehl und Wasser einen "Brei" mischen. Für 250g Mehl braucht man etwa 125-200ml Wasser. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein, sondern ein sehr dickflüssiger Brei. Nun mit einem Esslöffel die Nockerl formen und gleich im Eintopf mitkochen lassen. Den Esslöffel vor jedem Nockerl in den heißen Eintopf tunken, damit sich der Nockerlbrei leichter vom Löffel lösen kann.
Nun noch alles für ca. 15-20 Minuten auf mittlerer Temperatur köcheln lassen. Am Ende mit 2 EL Creme fraiche vermischen, wenn man möchte. Mit kleingehackter Petersilie garnieren.
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Oktober 13, 2016
(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen