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Topfenpalatschinken | curd cheese crepes

Schnelle Topfenpalatschinken

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Rezept für schnelle Topfenpalatschinken mit Vanillesauce (ohne Überbacken im Ofen).
Arbeitszeit 30 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Portionen 8 kleine Palatschinken

Zutaten

Für den Teig

  • 120 g Mehl auch mit Vollkornmehl möglich
  • 200 ml Milch
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • Öl zum Herausbacken

Für die Topfenfüllung

  • 250 g Topfen
  • 100 ml Sauerrahm
  • 100 ml Schlagobers
  • 60 g Staubzucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Rosinen
  • 4 EL Rum

Für selbstgemachte Vanillesauce ohne Ei

  • 1 Vanilleschote oder 1 TL geriebene Vanille / 2 Pkg. Vanillezucker
  • 50 g Maizena (Maisstärke) (5 gestrichene Esslöffel)
  • 70 g Zucker
  • 1 l Milch

Anleitung

  • Für den Palatschinkenteig alle Zutaten mit einem Schneebesen in einer Schüssel verrühren. In einer kleine Pfanne die Palatschinken in etwas Öl herausbacken.
  • Alle Zutaten für die Topfenfüllung in einer Schüssel vermischen.
  • Für die Vanillesauce ca. 10 EL von der Milch in eine extra Schüssel oder Tasse geben und mit dem Zucker, der Vanille und der Maisstärke vermischen. Den Rest der Milch in einem Topf aufkochen. Danach kurz vom Herd nehmen und den Maizena-Zucker-Vanille-Mix zur heißen Milch schütten. Gut umrühren. Wieder auf den Herd stellen und auf niedriger Temperatur für 1-2 Minuten weiter kochen lassen.
  • Die Palatschinken mit der Topfencreme füllen und mit Vanillesauce servieren.

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Oktober 18, 2016

(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen

https://www.vienna-sunday.kitchen/topfenpalatschinken-mit-vanillesauce/