Für den Palatschinkenteig alle Zutaten mit einem Schneebesen in einer Schüssel verrühren. In einer kleine Pfanne die Palatschinken in etwas Öl herausbacken.
Alle Zutaten für die Topfenfüllung in einer Schüssel vermischen.
Für die Vanillesauce ca. 10 EL von der Milch in eine extra Schüssel oder Tasse geben und mit dem Zucker, der Vanille und der Maisstärke vermischen. Den Rest der Milch in einem Topf aufkochen. Danach kurz vom Herd nehmen und den Maizena-Zucker-Vanille-Mix zur heißen Milch schütten. Gut umrühren. Wieder auf den Herd stellen und auf niedriger Temperatur für 1-2 Minuten weiter kochen lassen.
Die Palatschinken mit der Topfencreme füllen und mit Vanillesauce servieren.
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Oktober 18, 2016
(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen