Paprikaschoten abspülen und abtrocknen.

Im Backrohr den Grill einschalten.

Grillrost mit Alufolie bedecken, Ränder leicht nach oben falten.

Paprikaschoten auf den Grillrost legen, Ofen nicht aus den Augen lassen, da die Haut sehr bald dunkle Stellen aufweist.

Paprika alle 3-5 Minuten wenden, bis die Haut rundherum Blasen wirft und recht angebrannt aussieht.

Paprikaschoten aus dem Ofen holen, Alufolie sofort über den Paprikas zusammenklappen, gut verschließen und eine ½ Stunde auskühlen lassen. Dann kann man das Kerngehäuse leicht entfernen und die Haut ganz leicht abziehen. Am besten arbeitet man über einer Schüssel, auf die ein Sieb gelegt wurde. So geht kein Saft verloren und Kerne und Haut bleiben im Sieb. Die Schoten schneidet man in breite Streifen. Jedes Stück Paprika wird gut gesalzen, damit der natürliche süße Geschmack leicht abgeschwächt wird, und abwechselnd mit blättrig geschnittenem Knoblauch und ganz wenig (oder mehr) Chiliflocken in eine flache Form geschlichtet.

Aus Essig, dem leicht öligen Saft der Paprika, Olivenöl, Zucker und etwas Wasser eine Marinade anrühren. Diese Marinade in der Mikrowelle kurz erhitzen und sofort über die Paprikastücke gießen.

Die marinierten Paprika sollten eine Nacht im Kühlschrank ruhen bevor sie zu knuspriger Challah oder Baguette gereicht werden. Gut gekühlt bleiben diese marinierten Paprika für mehrere Tage frisch, wobei es sich lohnt, gleich die doppelte Menge zuzubereiten.