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Kanarienmilch (Vanillesauce) mit Topfenpalatschinken

Kanarienmilch (traditionelle österreichische Vanillesauce)

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Kanarienmilch (oder Kanarimilch) ist eine traditionelle österreichische Vanillesauce, die in ihrer Konsistenz eher flüssig ist. Sie passt sehr gut zu Topfenstrudel, Apfelstrudel, Topfenpalatschinken oder auch Buchteln.
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Arbeitszeit 10 Minuten
Gesamt 15 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • ½ Liter Milch
  • 1 Vanilleschote oder 2 Packungen Vanillezucker
  • 100 g Zucker ca. 4 EL
  • 4 Eidotter
  • 1 EL Rum optional

Anleitung

  • Vanilleschote längs aufschneiden und Vanillemark herauskratzen.
  • Eier aufschlagen und die Eiklar von den Eidottern trennen. Das Eiweiß wird für das Rezept nicht benötigt.
  • Milch in einen Topf füllen und Vanille, Zucker, Rum und Eidotter hinzufügen. Gut mit einem Schneebesen verschlagen, bis von den Eidottern keine "Flankerln" mehr zu sehen sind.
  • Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen aufkochen und ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze sieden lassen. Dabei immer beim Herd bleiben und häufig mit dem Schneebesen rühren, damit die Milch nicht anbrennt oder übergeht.

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März 29, 2018

(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen

https://www.vienna-sunday.kitchen/kanarienmilch-traditionelle-oesterreichische-vanillesauce/