Grundrezept für Hollerkoch (Hollerröster)
Hollerkoch | Hollerröster | Eingekochte Holunderbeeren Grundrezept inkl. Vorschlägen für alternative Varianten mit Obst der Saison.
Zutaten
- 500 g Holunderbeeren ca. 25 große Dolden
- 100 ml Wasser
- 60 g Zucker
- 50 ml Zitronensaft ~ Saft von 1 Zitrone
- 1 Prise Zimt
- 1 EL Vanillezucker (1 Packung)
Optional mit Obst der Saison
- 250 g Obst der Saison z.B. Zwetschken, Brombeeren, Birnen, Äpfel, Pfirsiche
- 25 g Zucker zusätzlich, falls mehr Obst verwendet wird
Anleitung
- Holunderbeeren mit einer Gabel von den Stängeln pflücken. Zitrone auspressen. Obst ggfalls in kleine Stücke schneiden. Schälen ist nicht notwendig.
- Holunderbeeren mit allen restlichen Zutaten ohne Deckel ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
- Den Hollerröster vom Herd nehmen und in saubere Marmeladegläser füllen oder gleich servieren.
- Zum Haltbar machen entweder für 30 Minuten bei 80°C einkochen (siehe Informationen im Blogbeitrag) oder noch ganz heiß bis zum Rand in die sauberen Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen.
Notizen
Beim Kochen immer in der Nähe bleiben, da die Holunderbeeren gerne stark schäumen und übergehen, wenn man nicht regelmäßig umrührt.
Schmeckt sehr gut serviert mit einem Klecks Sauerrahm (Sauere Sahne) und passt zu Kaiserschmarrn, Grießschmarrn, Topfenauflauf, Topfennockerl, etc.
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August 1, 2023(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
https://www.vienna-sunday.kitchen/hollerkoch-hollerroester-holunderbeerenkompott/